Lentejas con calabaza y cúrcuma

¡Comenzamos marzo! Vaya …, cómo pasa el tiempo.

Hoy he dedicado toda la mañana a preparar las comidas y cenas de la semana, la verdad es que cuesta ponerse y es bastante tiempo entre las preparaciones y limpiar, pero merece la pena tener la nevera llena de tuppers con comida rica y saludable.

Una de las recetas que he hecho son estas «lentejas de calabaza y cúrcuma» que están deliciosas. Me gustan mucho esta legumbre y sobre todo, acompañada de alguna verdura; además, son recetas muy sencillas de hacer.

Vamos a por una nueva semana y nuevo mes con mucha fuerza!!! 

¡Espero que os gusten!

Lentejas con calabaza y cúrcuma, con Thermomix

• Ingredientes: (para 4 raciones)

– 180 g de lentejas pardinas (pesadas en seco)

– 80 g de cebolla, en trozos

– 80 g de pimiento verde, en trozos

– 270-300 g de calabaza cortada en dados de 2 cm.

– 30 g de aceite de oliva virgen extra

– 2 dientes de ajo

– 2 hojas de laurel

– ½ cucharadita de pimentón dulce

– ¾ cucharadita rasa de cúrcuma

– 1 cucharadita de sal

– 750 g de agua

• Preparación:

Ponemos las lentejas a remojo, en un bol cubiertas de agua, durante 2 horas.

En el vaso de la Thermomix, ponemos la cebolla, el pimiento verde y la calabaza. Programamos 4 segundos, a velocidad 5 (tiene que quedar en trozos pequeñitos). Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 15 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.

Escurrimos las lentejas a través del cestillo y las echamos al vaso, junto a los dientes de ajo enteros, las hojas de laurel, el pimentón, la cúrcuma, la sal y el agua. Programamos 35 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

* Terminado el tiempo programado, comprobamos si las lentejas están tiernas, el punto de sal y el espesor:

– Si no están tiernas, añadimos 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

– Si les falta sal, añadimos un puñadito más, revolvemos con la espátula y dejamos que reposen un par de minutos. Con una cuchara, probamos para ver si ya están en su punto.

– Si están espesas, añadimos un poco más de agua (entre 50 y 100 g) y programamos 1 minuto más, a la misma temperatura y velocidad.

Dejamos reposar unos minutos y servimos.

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