Bizcocho de zanahorias y nueces

Fin de semana lluvioso y tarde de domingo perfecta para tomar un buen café con leche y un delicioso bizcocho de zanahorias y nueces en la merienda.

¡Qué rico está! Este bizcocho ha sido nuestra merienda de hoy y también será el desayuno de mañana, jejeje. ¡Me encanta cuando queda algo dulce del fin de semana para comenzar el lunes con un buen desayuno!

Es un bizcocho de zanahorias y nueces, que queda muy jugoso y con un toque de canela delicioso.

¡Espero que os guste!

 

Bizcocho de zanahorias y nueces, con Thermomix

 

• Ingredientes:

– 400 g de zanahorias peladas y en trozos

– 250 g de azúcar

– 150 g de azúcar moreno

– 4 huevos grandes (L)

– 240 g de aceite de girasol

– 2 cucharaditas de vainilla líquida

– 240 g de harina de repostería

– 2 cucharaditas de bicarbonato sódico

– 1 cucharadita de levadura química en polvo

– 1 cucharadita de canela en polvo

– ½ cucharadita de sal

– 100 g de nueces picadas

– 1 cucharada de azúcar glas para espolvorear

 

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel de hornear la base de un molde desmoldable de 24-25 cm de diámetro y engrasamos las paredes con mantequilla. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos las zanahorias y programamos 10 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas y programamos 5 segundos más, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos de nuevos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el azúcar, el azúcar moreno, los huevos, el aceite de girasol y la vainilla. Programamos 30 segundos, a velocidad 4.

Agregamos la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela y la sal. Programamos 10 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos las nueces picadas y mezclamos todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos en el molde reservado y horneamos durante 55-60 minutos, a 180º, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro del bizcocho, éste salga limpio.

Retiramos del horno y dejamos que temple durante unos minutos. Desmoldamos y dejamos sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.

Espolvoreamos azúcar glas por encima, partimos en porciones y servimos.