Tagliatelle con rúcula y requesón

Fin de semana con muy poca cocina y sí mucho disfrute fuera, jejeje. Solo hoy he preparado la comida y ha sido esta receta tan sencilla y rápida de hacer: «Tagliatelle con rúcula y requesón».

Es un excelente plato de pasta con pesto de queso, rúcula, nueces y pistachos, ¡está riquísimo!

Es pesto podemos dejarlo preparado con antelación, solo tardamos unos minutos en prepararlo. La pasta la hacemos justo antes de comer, cociéndola en abundante agua y 1 cucharada de sal, durante el tiempo indicado en el paquete de pasta, mezclamos con el pesto y ¡¡¡a comer!!!

¡Espero que os guste!

 

Tagliatelle con rúcula y requesón, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 4 raciones)

* Para la pasta:

– 300 g de tagliatelle

– 1 cucharada de sal

– agua

 

* Para el pesto:

– 80 g de aceite de oliva

– 20 g de queso parmesano en trozos (2-3 cm)

– 20 g de queso manchego en trozos (2-3 cm)

– 150 g de rúcula lavada y escurrida

– 10 g de nueces

– 10 g de pistachos pelados (sin sal)

– 1 diente de ajo (opcional)

– 100 g de requesón

 

• Preparación:

1.- Pesto:

Ponemos una jarra sobre la tapa de la Thermomix y pesamos el aceite. Reservamos.

Ponemos en el vaso el queso parmesano y el queso manchego. Rallamos durante 10 segundos, a velocidad 10.

Añadimos la rúcula, las nueces, los pistachos y el ajo. Trituramos durante 8 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos la trituración hacia el fondo del vaso.

Colocamos el cubilete sobre la tapa, programamos 2 minutos, a velocidad 4 y vamos añadiendo el aceite de la jarra a hilo fino sobre la tapa para emulsionarlo.

Agregamos el requesón y programamos 30 segundos, giro a la izquierda y velocidad 1. Vertemos el pesto en una fuente y reservamos.

 

2.- Pasta:

Cocemos la pasta en una olla con abundante agua y la sal durante el tiempo indicado en el paquete de pasta.

Escurrimos la pasta a través del cestillo y la añadimos a la fuente con el pesto. Mezclamos bien y servimos inmediatamente.

 

* Fuente: Vorwerk.