Gofres de copos de avena con arándanos y compota (sin lactosa y sin huevo)

¡Madre mía, qué desayuno hemos preparado hoy!

Nos ha encantado, bien es cierto que mis hijas cambiaron la compota por esta «crema de leche, cacao, avellanas y azúcar« que dejé preparada el sábado, pero yo me he comido 2 de estos gofres con la compota de manzanas y orejones y ya estoy pensando en que llegue el fin de semana que viene para volver a hacerlos, jejeje.

En cuanto a la receta, mientras reposaba la masa de los gofres preparé la compota, pero también se puede dejar hecha con anterioridad, si os gusta que ya esté fría.

¡Espero que os gusten!

 

Gofres de copos de avena con arándanos y compota (sin lactosa y sin huevo), con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 5 unidades)

* Para la masa de gofres:

– 150 g de harina de repostería

– 50 g de harina fina de maíz (maicena)

– 5 g de levadura prensada fresca

– 4 cucharadas de azúcar moreno

– 50 g de copos de avena suaves

– 1 pellizco de sal

– 250 g de bebida de soja

– 1 cucharada de miel

– 2 cucharadas de aceite de girasol

 

* Para la compota de manzana y orejones:

– 1 manzana pelada, en cuartos

– 2-3 cucharadas de zumo de limón

– 8 orejones de albaricoque en mitades

– 1-2 cucharadas de azúcar moreno

– 50 g de agua

 

* Para la terminación de los gofres:

– margarina o aceite para engrasar la gofrera

– 50 g de arándanos azules frescos

 

• Preparación:

1.- Masa para gofres:

En el vaso de la Thermomix ponemos la harina, la maicena, la levadura, el azúcar moreno, los copos de avena, la sal, la bebida de soja, la miel y el aceite. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3. Retiramos a un bol y dejamos reposar durante 15-20 minutos.

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

 

2.- Compota de manzana y orejones:

Mientras reposa la masa, ponemos en el vaso la manzana y el zumo de limón. Programamos 2 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Agregamos los orejones, el azúcar y el agua. Programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Retiramos a un bol y reservamos.

 

3.- Terminación:

Calentamos la gofrera y la engrasamos con margarina o aceite.

Vertemos 2 cucharadas y media de la mezcla en cada hueco de la gofrera, ponemos 6-7 arándanos en cada uno, cerramos y dejamos que se hagan durante 3-4 minutos o hasta que estén dorados.

Repetimos el procedimiento hasta terminar con la masa y los arándanos.

Servimos inmediatamente los gofres con la compota reservada.

 

* Fuente: Vorwerk.