Cuscús especiado con verduras

¿Preparados para una nueva semana? Yo ya tengo listos los tuppers con la comida de estos días. La verdad es que es una maravilla llegar a casa y tener la comida hecha, solo hay que calentarla. Llego a comer muy tarde (nunca antes de las 16:30 h) y necesito tenerlo ya preparado para sentarme según llego.

Una de las recetas que he preparado es este delicioso «Cuscús especiado de verduras» que además también ha sido la comida de hoy. Como es para 6 raciones, me ha sobrado suficiente cantidad para comer yo un par de días más. ¡Me encanta!

En cuanto a la receta, podéis variar a vuestro gusto la cantidad de perejil, cilantro, cúrcuma y comino.

Para servirlo, os recomiendo poner el cuscús en una fuente grande, en forma de corona y las verduras con los garbanzos en el centro.

¡Espero que os guste!

 

Cuscús especiado de verduras, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 2 ½ cucharaditas de sal

– 350 g de cuscús

– 80 g de aceite de oliva

– 850 g de agua

– 200 g de cebolla en cuartos

– 6-8 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

– 4-6 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)

– 200 g de zanahorias en rodajas de 1 cm

– 200 g de calabacín con piel (en dados de aprox. 2 cm)

– 1 manojo de espárragos verdes sin la parte leñosa (en trozos de 2 cm)

– 200 g de calabaza (en dados de aprox. 2 cm)

– 1 cucharada de cúrcuma molida o al gusto

– ¾ cucharada de comino molido o al gusto

– 100 g de uvas pasas sin semillas

– 400 g de garbanzos cocidos (en conserva), lavados y escurridos

 

  • Preparación:

Ponemos un bol grande sobre la tapa del vaso y pulsamos la función balanza, echamos el cuscús hasta que pese los 350 g, también echamos 40 g de aceite de oliva y 350 g de agua. Retiramos el bol, añadimos ½ cucharadita de sal, mezclamos con la espátula y reservamos.

Ponemos en el vaso la cebolla, el perejil, el cilantro y 40 g de aceite de oliva. Troceamos durante 2 segundos, a velocidad 5.

Añadimos las zanahorias, el calabacín, los espárragos, la calabaza, la cúrcuma, el comino, 500 g de agua y 2 cucharaditas de sal. Programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos las uvas pasas y los garbanzos. Situamos el recipiente varoma en su posición y ponemos dentro el cuscús remojado. Movemos el cuscús con la espátula para soltar los granos, tapamos el varoma y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Retiramos el varoma y servimos el cuscús con las verduras.

 

* Fuente: Vorwerk.

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