Tarta de queso mascarpone

¡Vamos a por un fin de semana fantástico! Y no puede faltar un buen postre para estos días.

Nos gustan mucho las tartas de queso y este fin de semana voy a preparar esta «Tarta de queso mascarpone», que nos encanta.

Es una receta muy sencilla y, de verdad, está muy rica. A nosotros nos gusta mucho con mermelada de frutos rojos, pero también se puede presentar sin cobertura o con una cobertura de chocolate, mermelada de naranja, ciruelas, …

¡Espero que os guste!

 

Tarta de queso mascarpone, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para un molde de 23 cm de diámetro)

* Para la base:

– 250 g de galletas Digestive

– 80 g de mantequilla

 

* Para el relleno:

– 3 huevos grandes (L)

– 150 g de azúcar

– 45 g de harina fina de maíz (Maizena)

– 500 g de queso mascarpone

– 200 g de nata para montar (con 35% m.g.)

 

* Para la cobertura:

– 250 g de mermelada de frambuesas, fresas, …

 

• Preparación:

1.- Base:

Precalentamos el horno a 170º. Engrasamos con mantequilla las paredes y base de un molde desmoldable de 23 cm de diámetro. Reservamos.

Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la mantequilla en trozos y programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Vertemos en el molde y presionamos y alisamos con una espátula para formar la base. Reservamos.

 

2.- Relleno:

Limpiamos el vaso y la tapa con papel de cocina absorbente para eliminar los restos de galleta.

Echamos los huevos, el azúcar y la maizena. Programamos 15 segundos, a velocidad 5.

Añadimos el queso mascarpone y la nata. Programamos 15 segundos, a velocidad 5. Terminamos de mezclar bien con una espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y horneamos durante 50-60 minutos, a 170º, o hasta que al pincharla con un palillo, éste salga limpio. Pasados 20-25 minutos, si vemos que la parte superior se está tostando mucho, la cubrimos con papel de aluminio.

Retiramos del horno y dejamos que temple. Reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).

 

3.- Cobertura:

Cubrimos la superficie con mermelada, partimos en porciones y servimos.