Tagliatelle con guisantes a la menta y jamón ibérico

¡Por fin hemos cambiado la hora este fin de semana! Me encanta que anochezca más tarde porque puedo hacer algo de deporte al aire libre entre semana, después de trabajar. En invierno, se hace de noche enseguida y no me da tiempo a salir. Además, eso de ir hacia el buen tiempo, me da mucha alegría, jejeje.

Vamos con la receta que he preparado hoy para comer: «Tagliatelle con guisantes a la menta y jamón ibérico».

Es una receta de pasta sencilla, con un sabor diferente por la menta. Si no os gusta la menta se puede suprimir y queda una receta riquísima de pasta con salsa de guisantes y jamón ibérico. A mis hijas no las gusta la menta en platos salados y no suelo ponerla o solo dos o tres hojitas.

En cuento a la pasta, yo utilizo pasta fresca, se cuece en 3 minutos aproximadamente y nos gusta más que la seca.

¡Espero que os guste!

 

Tagliatelle con guisantes a la menta y jamón ibérico, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 4 raciones)

* Para los tagliatelle:

– 300 g de tagliatelle

– 1 cucharada de sal

– agua

 

* Para la salsa de guisantes a la menta:

– 2 dientes de ajo

– 20 g de aceite de oliva

– 300 g de guisantes (frescos o congelados)

– 200 g de crème fraîche

– 50 g de nata para montar, con 35% m.g.

– 2 pellizcos de sal

– 2 pellizcos de pimienta recién molida (y algo más para espolvorear)

– 3 ramitas de menta fresca

– 8 lonchas de jamón ibérico, muy finas

– 40 g de queso parmesano rallado

 

• Preparación:

1.- Tagliatelle:

Calentamos abundante agua en una olla y, cuando hierva, añadimos 1 cucharada de sal y los tagliatelle.

Dejamos cocer durante el tiempo indicado en el paquete de pasta.

Mientras se caliente el agua y se cuecen los tagliatelle, vamos preparando la salsa.

 

2.- Salsa de guisantes a la menta:

En el vaso de la Thermomix ponemos los ajos y programamos 3 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos los ajos hacia el fondo del vaso.

Añadimos el aceite y sofreímos durante 4 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma) y velocidad 1.

Incorporamos los guisantes, la crème fraîche, la nata, la sal y la pimienta. Programamos 9 minutos si utilizamos guisantes congelados o 6 minutos si utilizamos guisantes frescos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Una vez cocida la pasta, retiramos 1 cacillo (50 g) de agua de cocción y lo echamos en el vaso. Programamos 2 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Escurrimos los tagliatelle a través del cestillo o de un escurridor de pasta y los ponemos de nuevo en la olla (ya vacía) que hemos utilizo para cocerlos.

Incorporamos la salsa de guisantes, añadimos las hojitas de menta picadas y mezclamos bien hasta que la salsa se integre con la pasta.

Vertemos en una fuente. Inmediatamente, servimos en cada plato 2 lonchas de jamón ibérico, las pasta con los guisantes y espolvoreamos con el queso parmesano rallado y la pimienta.

 

* Fuente: Vorwerk.