Guiso de verduras italiano

Entramos en la última semana de abril y ¡¡¡no sabéis las ganas que tenía!!! Comienzo una nueva etapa en el trabajo, con muchísimas ganas e ilusión, así que ¡¡¡vamos a por ello!!!

Como siempre, hoy ha sido día de hacer la comida de la semana y comida con mucho alimento y energía, que lo voy a necesitar, jejeje.

Una de las recetas que he preparado es este «guiso de verduras italiano» que está riquísimo y es muy completo. No solo lleva verduras, también arroz y legumbres (lentejas o judías blancas). Esta vez he puesto judías blancas.

La receta es muy sencilla y en media hora lo tenemos preparado.

¡Espero que os guste!

 

Guiso de verduras italiano, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 6 raciones)

– 1 diente de ajo

– 180 g de cebolla en cuartos

– 40 g de aceite de oliva

– 50 g de arroz de grano redondo

– 10 g de boletus deshidratados

– 20 g de tomate concentrado

– 1.000 g de caldo de verduras

– 1 anís estrellado

– 1 cucharadita de orégano seco

– 1 hoja de laurel seca

– 20 g de tomates secos en tiras

– 150 g de calabacín con piel, en rodajas de 5 mm

– 100 g de puerro en rodajas finas

– 250 g de ramilletes de brócoli

– 150 g de zanahoria en rodajas finas

– 200 g de lentejas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas o bien 200 g de judías blancas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas

– 1 cucharadita de sal

– 5 pellizcos de pimienta molida

– 1 cucharadita de chile seco desmenuzado o bien 1 pimienta de Cayena desmenuzada (opcional)

– 20-30 g de queso parmesano rallado

 

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el ajo, la cebolla y el aceite. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, sofreímos durante 3 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.

Añadimos el arroz, los boletus deshidratados y el tomate concentrado y, sin poner el cubilete, programamos 2 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Agregamos el caldo de verduras, el anís estrellado, el orégano y el laurel. Programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos las tiras de tomate seco, el calabacín, el puerro, el brócoli, la zanahoria, las lentejas o judías blancas, la sal, la pimienta y el chile. Programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos en una sopera. Servimos acompañado con queso parmesano rallado.

 

* Fuente: Vorwerk.