Tarta de galletas, mascarpone y café

Este fin de semana hemos estado de celebración y lo hemos hecho con esta pedazo de tarta de galletas, mascarpone y café. ¡Qué rica está! ya me han pedido en casa que la repita el fin de semana que viene, jejeje.

Es una receta muy sencilla, que se prepara en pocos minutos. Pero lo importante es que tiene que reposar en el frigorífico durante 6 horas, así que si es para la merienda, hay que prepararla pronto por la mañana o la noche anterior.

Yo voy a coger un cachito que es lo que me apetece para cenar, ¡me encanta!

¡Espero que os guste!

Tarta de galletas, mascarpone y café, con Thermomix

• Ingredientes: (para 8 raciones)

– 28-30 galletas rectangulares

– 125 g de café (100 g para mojar las galletas y 25 g para mezclar con el chocolate de la cobertura)

– 2 cucharaditas de azúcar

– 500 g de queso mascarpone

– 200 g de leche condensada

– 100 g de chocolate especial para postres (con 52% cacao)

• Preparación:

1.- Forramos un molde de plum cake de 26 x 10 cm (o 21 x 11 cm) con papel film transparente o con papel de hornear.

2.- Mezclamos el café caliente con el azúcar y mezclamos. Dejamos que enfríe.

3.- En el vaso de la Thermomix, colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos el queso mascarpone y la leche condensada. Programamos 25 segundos, a velocidad 3½. Terminamos de mezclar bien con la espátula y vertemos en un bol.

4.- Cubrimos la base del molde con galletas mojadas en café.

5.- Extendemos 1/3 de la crema de mascarpone sobre la base de galletas y la alisamos con la espátula.

6.- Cubrimos con otra capa de galletas mojadas en café, extendemos otro tercio de crema de mascarpone, ponemos otra capa de galletas mojadas en café, extendemos el resto de la crema y terminamos cubriendo con otra capa de galletas mojadas en café.

7.- Cubrimos con film transparente (o papel de horno) y reservamos en el frigorífico un mínimo de 6 horas.

8.- Retiramos el film de la parte superior y desmoldamos sobre una bandeja. Retiramos el resto del film que cubre el pastel.

9.- En un bol ponemos el chocolate en trozos pequeños y lo calentamos en el microondas de 30 en 30 segundos, hasta que se funda.

10.- Añadimos 25 g de café y mezclamos bien hasta formar una crema. Dejamos que temple.

11.- Vertemos sobre el pastel, lo extendemos con una espátula y reservamos en el frigorífico durante 1 hora.

12.- Partimos en porciones y servimos.

* Fuente: adaptada de Nestlé Cocina.

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