Ensalada detox con cerezas

¡Qué ganas de vacaciones! Ya me quedan pocos días de trabajo antes de coger vacaciones, así que solo queda el último tirón y pasamos a relajarnos un poco, que buena falta nos hace.

Seguimos con muchísimo calor, espero que bajen un poco las temperaturas y que, por favor, se terminen los incendios.

Vamos con la receta de esta semana, es una «ensalada detox con cerezas». ¡Está espectacular! y solo nos lleva tiempo el cocer las alcachofas, que si vamos con prisa podemos sustituirlo por la misma cantidad de corazones de alcachofas en conserva.

Es una ensalada muy completa con legumbres, verduras y fruta.

¡Espero que os guste!

 

Ensalada detox con cerezas, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 6 raciones)

* Para la ensalada:

– 400 g de agua

– 200 g de alcachofas congeladas en cuartos

– 150 g de cerezas

– 100 g de hojas de lechuga

– 200 g de garbanzos cocidos (en conserva), aclarados y escurridos

– 100 g de cebolla roja en cuartos

– 2 tallos de apio en trozos

– 1 manzana Golden en cuartos, sin piel, ni semillas

– 30 g de nueces peladas y troceadas

– ½ mango maduro en bastones

 

* Para la vinagreta de mango:

– 100 g de aceite de oliva

– 30 g de vinagre de manzana

– 2 cucharaditas de sal

– ½ mango maduro en trozos

 

• Preparación:

1.- Ensalada:

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua e introducimos el cestillo con las alcachofas. Programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Mientras tanto, partimos por la mitad las cerezas, retiramos el hueso y las ponemos en una fuente grande junto con la lechuga y los garbanzos.

Con la muesca de la espátula, retiramos el cestillo y dejamos enfriar las alcachofas (aprox. 15 minutos) antes de añadirlas a la ensalada. Vaciamos el vaso.

Ponemos en el vaso la cebolla y troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5. La incorporamos a la fuente.

Sin lavar el vaso, ponemos el apio y la manzana. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 4. Vertemos en la fuente con el resto de ingredientes y añadimos las nueces troceadas y el mango en bastones. Reservamos.

 

2.- Vinagreta de mango:

Ponemos todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso y programamos 30 segundos, a velocidad 7.

Regamos la ensalada con la vinagreta, mezclamos y servimos.

 

– SUGERENCIA: podemos ahorrarnos el paso de cocer las alcachofas congeladas utilizando corazones de alcachofa en conserva, partidos en cuartos (200 g). Y podemos sustituir el apio, por ½ pepino pelado.

 

* Fuente: Vorwerk.