Nuggets de coliflor

¡Por fin de vacaciones! Qué ganas tenía de que llegasen estos días, aún no he podido desconectar del todo de mi trabajo, pero espero poder hacerlo en breve.

Me apetece mucho disfrutar de mi familia, del buen tiempo, de hacer deporte y, sobre todo, de comer bien, bien, jejeje.

Es verdad que en estos días no cocino mucho, hago muchas ensaladas, gazpachos, … y recetas sencillas como ésta: «Nuggets de coliflor». Los he preparado hoy para comer junto con una ensalada Waldorf con pasta.

Acompañados de mayonesa o de cualquier otra salsa, mermelada o miel, están riquísimos.

¡Espero que os gusten!

 

Nuggets de coliflor, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 20-22 unidades)

– 180 g de pan duro (en trozos)

– 200 g de agua

– 500 g de ramilletes de coliflor

– 1 diente de ajo

– 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

– 60 g de queso manchego

– 60 g de mozzarella rallada

– 1 cucharadita de sal

– 2 huevos

– 300 g de aceite de oliva, para freír

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos 80 g de pan duro y programamos 10 segundos, a velocidad 10. Retiramos a un bol y reservamos para rebozar.

Sin lavar el vaso, ponemos el agua e introducimos el cestillo con la coliflor. Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y reservamos. Vaciamos el vaso.

Ponemos en el vaso 100 g de pan duro, el ajo, el perejil, el queso manchego y la mozzarella rallado. Programamos 15 segundos, a velocidad 10.

Añadimos la coliflor cocida, la sal y 1 huevo. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 5. Comprobamos que todo está bien triturado y mezclamos, si no así, programamos 5 segundos más, a velocidad 5.

Con 2 cucharas formamos aprox. 20 o 22 bolas y las aplastamos ligeramente.

Las rebozamos primero en 1 huevo batido y luego en el pan rallado reservado. Freímos en aceite caliente.

Escurrimos los nuggets sobre papel de cocina absorbente y servimos calientes.

SUGERENCIA: acompañamos con salsa mayonesa, salsa bearnesa, de miel y mostaza o con pimientos caramelizados, mermelada de higos o simplemente con miel.
NOTA: si la consistencia de la mezcla queda muy blanda para formar las bolas, añadimos pan rallado.

 

* Fuente: Vorwerk.

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