¡Madre mía, qué calor! Esta semana ha hecho un calor terrible y creo que la semana que comienza viene igual.
A la hora de comer, esta semana ha sido de comidas frías, no me apetecía nada caliente (solo el café del desayuno, a las 06:00 a.m., que ese siempre es bien caliente, jejeje) y sin faltar un buen vaso de gazpacho casero bien frío, antes de las comidas y cenas.
Una de las recetas que he preparado para los tuppers de estos días es esta «ensalada de patata y coliflor» que está riquísima. Se toma bien fresquita y es perfecta para llevar al trabajo.
Se puede hacer perfectamente sin Thermomix, solo tenemos que cocer los huevos, las patatas y la coliflor, hacemos la salsa, mezclamos todo con el resto de ingredientes y al frigorífico.
¡Espero que os guste!
Ensalada de patata y coliflor, con Thermomix
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Ingredientes: (para raciones)
– 80 g de queso cheddar en trozos
– 100 g de cebolla roja en trozos
– 500 g de agua
– 4 huevos
– 300 g de patatas peladas, en trozos de 2-3 cm
– 6-9 pellizcos de sal
– 300 g de ramilletes de coliflor pequeños
– 6 ramitas de eneldo fresco o 1 cucharadita de eneldo seco
– 150 g de yogur natural
– 30 g de mostaza de Dijon
– 50 g de mayonesa
– 1 cucharada de vinagre de vino blanco o de manzana
– ½ cucharadita de azúcar
– 2 pellizcos de pimienta negra molida
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos el queso y programamos 5 segundos, a velocidad 8. Retiramos a un bol grande y reservamos 2 cucharadas para servir, en otro cuenco o bol pequeño.
Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla y troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5. Retiramos al bol con el queso y reservamos.
Ponemos el agua en el vaso e introducimos el cestillo con los huevos. Situamos el recipiente varoma en su posición, ponemos las patatas y las espolvoreamos con 2-3 pellizcos de sal. Colocamos la bandeja varoma con la coliflor y la espolvoreamos con 2-3 pellizcos de sal. Tapamos el varoma y programamos 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 3.
Retiramos el varoma y reservamos. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo. Refrescamos los huevos bajo el chorro de agua fría y los pelamos.
Vertemos las patatas y la coliflor en el bol donde tenemos el queso y la cebolla roja. Reservamos.
Aclaramos y secamos el vaso y la tapa.
Ponemos en el vaso el eneldo y lo picamos durante 3 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos el eneldo hacia el fondo del vaso.
Añadimos los huevos pelados, el yogur, la mostaza, la mayonesa, el vinagre, el azúcar, 2-3 pellizcos de sal y la pimienta. Programamos 20 segundos, a velocidad 4. Vertemos la salsa sobre las verduras. Mezclamos delicadamente con la espátula, y espolvoreamos el queso rallado reservado (las 2 cucharadas que había reservado en el primer paso).
Reservamos en el frigorífico al menos durante 1 hora, antes de servir.
* Fuente: Vorwerk.
