Brochetas de verduras con salsa vierge

Holaaaaaa, ¿qué tal el verano? Espero que muy bien. Yo he aprovechado para desconectar y así poder volver con fuerza al trabajo el lunes, ¡a por ello, jejeje!

También retomamos las recetas en el blog y ahí va ésta que preparé ayer para cenar (junto con pollo a la plancha): «Brochetas de verduras con salsa vierge».

La salsa vierge es de origen francés y va perfecta para acompañar verduras, arroz, pasta, …

Este plato se puede servir como se indica en la receta, en palos de brochetas, pero si no tenéis se pueden servir las verduras en una fuente, regadas por la salsa.

¡Espero que os gusten! 

 

Brochetas de verduras con salsa vierge, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 6 raciones)

* Para la salsa vierge:

– 4 ramitas de perejil fresco

– 2 dientes de ajo

– 150 g de aceite de oliva virgen extra

– 2-3 filetes de anchoa en aceite, en trozos

– 400 g de tomate troceado en conserva (escurridos)

– 6 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)

– 40 g de zumo de limón

– 2 pellizcos de pimienta molida

 

* Para las brochetas de verduras:

– 12 tomates cherrys en mitades

– 12 ramilletes de coliflor (aprox. 300 g)

– 6 champiñones portobello en mitades (aprox. 150 g)

– 1 calabacín pequeño con piel, en rodajas de 1 cm (aprox. 200 g)

– 1 zanahoria en rodajas de 5 mm

– 12 ramilletes de brócoli (aprox. 300 g)

– 1 pellizco de sal

– 250 g de agua

 

• Preparación:

Sumergimos 12 palos de brocheta (de madera) en agua.

 

1.- Salsa vierge:

En el vaso de la Thermomix ponemos el perejil y los ajos. Programamos 3 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Incorporamos el aceite y las anchoas. Programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

Añadimos los tomates escurridos, la albahaca, el zumo de limón y la pimienta. Programamos 1 minuto, temperatura 80º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Vertemos ¾ partes de la salsa en una salsera y reservamos la restante en el vaso (para la verdura).

 

2.- Brochetas de verduras:

Ponemos los trozos de verduras en un bol, vertemos encima la salsa reservada en el vaso y añadimos un pellizco de sal. Mezclamos bien.

Insertamos en cada palo de brocheta ½ tomate cherry, 1 ramillete de coliflor, ½ champiñón, 1 rodaja de calabacín, 1 rodaja de zanahoria, 1 ramillete de brócoli y ½ tomate cherry. Ponemos las brochetas en el recipiente varoma y tapamos.

Vertemos el agua en el vaso, situamos el varoma en su posición y programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Servimos las brochetas calientes con la salsa vierge templada.

 

* Fuente: Vorwerk.