¡Qué ganas tenía de comer un buen bizcocho! Creo que desde antes del verano no preparaba uno y hoy me he levantado con antojo de bizcocho para merendar y para el desayuno de mañana.
Ha salido esta delicia y, como siempre, nos hemos liado a coger trocitos esta tarde y ya casi no queda para mañana, jajaja.
Es un riquísimo bizcocho húmedo de piña y coco, queda muy jugoso y se prepara en un momento. Merece la pena hacer un buen bizcocho casero para nuestros desayunos y meriendas.
¡Espero que os guste!
Bizcocho húmedo de piña y coco, con Thermomix
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Ingredientes:
– 200 g de piña en su jugo, escurridas (5 rodajas)
– 4 huevos L
– 200 g de leche condensada
– 50 g de aceite de girasol
– 250 g de harina de repostería
– 1 sobre (16 g) de levadura química en polvo
– 1 pellizco de sal
– 60 g de coco rallado
– 1 cucharada de azúcar glas, para espolvorear
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Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel de hornear un molde desmoldable de 21 cm de diámetro. Reservamos.
En el vaso de la Thermomix ponemos la piña en trozos y programamos 5 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas y programamos 5 segundos más, a velocidad 7. De nuevo, bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos los huevos, la leche condensada y el aceite de girasol. Programamos 1 minuto, a velocidad 3½.
Agregamos la harina, la levadura y la sal. Programamos 8 segundos, a velocidad 3½.
Incorporamos el coco rallado y terminamos de mezclarlo todo con la espátula.
Vertemos en el molde reservado y horneamos durante 50 minutos, a 180º, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.
Retiramos del horno, esperamos unos minutos a que temple. Desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.
Espolvoreamos azúcar glas por encima, partimos en porciones y servimos.
* Fuente: La Lechera.
