Flan de café

Éste va a ser unos de los postres que prepare en alguna de las comidas o cenas de estas próximas fiestas navideñas: Flan de café. ¿Qué os parece?

La primera vez que hice este flan fue por una emergencia. A las doce del mediodía nos llamaron unos amigos que venían a casa a merendar y como siempre que me surgen cosas de éstas recurro a los bizcochos, esta vez me apetecía cambiar y sorprender a mis invitados.

Recordé esta receta que hacía tiempo que no preparaba y aunque dudaba que se quedase bien cuajado, me arriesgué. No lo tomamos hasta las 6 de la tarde y estaba perfecto. Las siguientes veces que lo he hecho y para cualquier tipo de flan, procuro hacerlo de un día para otro para que quede bien cuajado y frío.

Acompañado de la nata con sabor a café es perfecto, pero sólo, con el caramelo, también está buenísimo.

Cuando monto nata en la Thermomix, siempre echo 500 g porque con esa cantidad se monta muy bien. Tras decorar el flan, sobra bastante nata pero cuando sirvo las porciones añado un poco más en cada plato con la manga pastelera.

¡Espero que os guste!

 

Flan de café, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 8 raciones)

* Para el flan de café:

– caramelo líquido para cubrir el molde (el que viene junto con el preparado en polvo para flan)

– 500 g de nata para montar 35% m.g.

– 500 g de leche entera

– 200 g de café solo

– 1 sobre de preparado en polvo para flan para 8 porciones (tipo Royal®)

 

* Para la nata montada de café:

– 100 g de azúcar

– 1 cucharada de café soluble

– 500 g de nata para montar con 35% m.g., muy fría

 

• Preparación:

1.- Flan de café:

En un molde para flan (de 1,5 l de capacidad) ponemos el caramelo y lo movemos para que se extienda por toda la base. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos la nata, la leche, el café solo y el sobre de preparado en polvo para flan. Programamos 10 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Vertemos en el molde caramelizado y dejamos que enfríe en el frigorífico un mínimo de 5 horas (mejor de un día para otro).

Lavamos y secamos el vaso.

 

2.- Nata montada de café:

Ponemos el azúcar y el café soluble en el vaso. Pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad 8.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la nata (tiene que estar muy fría). Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que veamos por el bocal que la nata está montada.

Retiramos la mariposa y ponemos la nata montada dentro de una manga pastelera con boquilla de estrella abierta.

Desmoldamos el flan y decoramos con la nata montada de café.

Partimos en porciones y servimos.

 

* Fuente: receta de Mª. del Carmen Rivas Madorrán.