Pastelitos de almendra con nata y frutos rojos

¡La merienda de ayer ha sido espectacular! Preparé estos «Pastelitos de almendra con nata y frutos rojo», acompañados de un buen café con leche y no quedó ni uno.

Vinieron unos amigos a casa y, aunque habíamos comido bastante bien, el dulce siempre apetece a la hora de la merienda.

Dejé hecho el bizcocho por la mañana y por la tarde, mientras preparaba el café, monté la nata y decoré los pastelitos. ¡Qué delicia!

¡Espero que os gusten!

Pastelitos de almendra con nata y frutos rojos, con Thermomix

• Ingredientes: (para 8 unidades)

– 200 g de almendras enteras con piel

– 3 huevos

– 150 g de azúcar

– 1 cucharadita de azúcar vainillado

– 35 g de harina fina de maíz (Maizena)

– 300 g de nata (con 35% m.g.), muy fría

– 30 g de azúcar gas (y un poco más para espolvorear)

– 1 chorrito de vainilla líquida

– 80-100 g de frutos rojos frescos variados

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Forramos la base un molde desmoldable de 26 cm. de diámetro con papel de hornear.

Ponemos las almendras en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad 7. Retiramos a un bol y reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 40 segundos, a velocidad 4.

Agregamos la almendra picada y la harina de maíz. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3. Con la espátula, bajamos la mezcla hacia el fondo del vaso y programamos 5 segundos, a velocidad 3.

Retiramos la mariposa y vertemos la masa en el molde preparado. Lavamos el vaso y la mariposa.

Horneamos durante 25-30 minutos, a 180º, o hasta que veamos que está dorado. Dejamos enfriar durante 10 minutos aprox. y desmoldamos sobre una rejilla para que enfríe totalmente.

Colocamos el bizcocho sobre una tabla de cortar y, con un cortapastas de 7-8 cm, cortamos 8 discos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso la nata, el azúcar glas y la vainilla y programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que veamos por el bocal que la nata está montada.

Decoramos cada disco de bizcocho con la nata montada y los frutos rojos, espolvoreamos con azúcar glas y servimos.

* Fuente: Vorwerk.

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