Pasta integral con champiñones, guisantes y pimientos del piquillo

¡Qué rica nos ha quedado la comida de hoy! Además, sale bastante cantidad así que me ha sobrado para un par de tuppers de esta próxima semana.

Es una «pasta integral con champiñones, guisantes y pimientos del piquillo» que está buenísima y es sencilla de preparar. Yo he utilizado macarrones integrales, pero se puede hacer con cualquier otro tipo de pasta seca integral.

Aunque veáis muchos ingredientes, la preparación no lleva muchos pasos. La pasta se cuece en una olla y en la Thermomix hacemos la salsa con las verduras.

¡Espero que os guste!

 

Pasta integral con champiñones, guisantes y pimientos del piquillo, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 250 g de cebolla roja o bien 250 g de cebolla

– 2 dientes de ajo

– 50 g de aceite de oliva

– agua

– 1 cucharada de sal gorda

– 1 cucharada de tomate concentrado

– 100 g de vino blanco seco

– 300 g de caldo de carne

– 200 g de champiñones frescos en cuartos

– 1 cucharada de extracto de buey

– 1-2 pellizcos de sal

– 2-3 pellizcos de pimienta molida

– 1-2 pellizcos de nuez moscada molida

– 400 g de pasta seca integral (macarrones, fussilis, etc.)

– 1 cucharadita de harina fina de maíz (Maizena) disuelta en un poco de agua

– 250 g de guisantes en conserva escurridos

– 6 pimientos del piquillo en tiras

– 100-120 g de queso emmental rallado

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, los ajos y el aceite. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5 y, seguidamente, sofreímos durante 7 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.

Mientras tanto, ponemos a calentar una olla con abundante agua (aprox. 2 litros) y 1 cucharada de sal gorda.

Añadimos el tomate concentrado al contenido del vaso y programamos 2 minutos, temperatura 120º y velocidad 2.

Incorporamos el vino y, sin poner el cubilete, programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Agregamos el caldo de carne, los champiñones, el extracto de buey, la sal, la pimienta molida y la nuez moscada. Colocamos el cestillo sobre la tapa del cubilete y programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Mientras tanto, cocemos la pasta en el agua hirviendo con sal el tiempo indicado en el paquete de pasta (10-12 minutos aprox.).

Precalentamos el horno a 200º con grill.

Añadimos al vaso la harina fina de maíz disuelta en un poco de agua, los guisantes escurridos y los pimientos del piquillo. Programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Colamos la pasta y la ponemos en una fuente de horno. Regamos con la salsa y espolvoreamos con el queso rallado. Gratinamos durante 5-8 minutos y servimos.

 

* Fuente: Vorwerk.

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4 comentarios en «Pasta integral con champiñones, guisantes y pimientos del piquillo»

  1. Hola Elena
    Podrías decirme que es y dónde compras el extracto de buey?
    Esta receta tiene una pinta estupenda y voy a animarme a hacerla. Bueno… en realidad todas tus recetas son fantásticas!
    Muchas gracias por compartirlas!!

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