Tarta de queso con piña

¡¡¡Feliz día de MADRE!!!

Aunque madre somos los 365 días del año, hoy es un día especial, sobre todo por la felicitaciones recibidas de nuestros hijos que son las más bonitas. Me pongo muy ñoña cuando mis hijas me dicen que me quieren muchísimo, jajaja.

Y para celebrarlo, ayer dejé preparada una tarta rica, rica y muy fácil de hacer: «Tarta de queso con piña».

Además, con el calor que está haciendo, apetece un postre fresco y esta tarta lo es. Ya sabéis que nos encantan las tartas de queso y ésta es una de nuestras favoritas.

¡Espero que os guste!

 

Tarta de queso con piña, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 12 raciones)

* Para la base:

– 250 g de sobaos o magdalenas

– 30 g de mantequilla

– 50 g de jugo de piña (del de la lata de piña)

 

* Para el relleno:

– 400 g de queso cremoso, tipo Philadelphia®

– 250 g de queso mascarpone

– 200 g de crème fraîche

– 150 g de azúcar

– 4 huevos L

– 1 chorrito de vainilla

– 5 rodajas de piña, escurridas

 

* Para la cobertura:

– 400 g de nata para montar (con 35% m.g.), muy fría

– 50 g de azúcar glas

– 2 cucharadas de coco laminado (opcional)

 

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Echamos agua en una bandeja de horno para hacer la tarta al baño maría e introducimos en el horno. Engrasamos con mantequilla o forramos con papel de hornear un molde desmoldable de 23 cm de diámetro. Reservamos.

 

1.- Base:

Ponemos los sobaos, la mantequilla y el jugo de piña en el vaso de la Thermomix. Programamos 30 segundos, a velocidad 5.

Vertemos sobre el molde y presionamos con el cubilete o una cuchara, cubriendo toda la base del molde. Reservamos en el frigorífico.

 

2.- Relleno:

En el vaso ponemos el queso cremoso, el queso mascarpone, la crème fraîche, el azúcar, los huevos y la vainilla. Programamos 30 segundos, a velocidad 4.

Vertemos sobre la base de sobaos.

Partimos las rodajas de piña en trozos y las añadimos al relleno, mezclamos ligeramente con una cuchara.

Forramos la base y los laterales del molde con papel de aluminio para que no entre agua en la tarta.

Lo introducimos en el horno, dentro de la bandeja con el agua ya caliente (al baño maría). Horneamos durante 1 hora, a 180º. Apagamos el horno y dejamos la tarta dentro, con la puerta abierta, durante 15 minutos.

Retiramos del horno, quitamos el papel de alumino y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 5 horas (mejor si la dejamos durante toda la noche).

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

 

3.- Cobertura:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos la nata en el vaso (tiene que estar muy fría). Programamos a velocidad 4, sin programar tiempo, hasta que veamos por el bocal que la nata está montada.

Retiramos la mariposa, añadimos el azúcar glas y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos sobre la tarta, extendemos con una cucharada por toda la superficie y decoramos con el coco laminado por encima.

Partimos en porciones y servimos.