Arroz cremoso al azafrán con calabacín, champiñones y beicon

Después de una semana ya desde la vuelta al trabajo y con un fin de semana pasado por agua, tocaba volver a publicar una receta nueva.

La verdad es que ha sido un mes de agosto estupendo, de descanso y desconexión casi total, que me ha venido muy, muy bien. ¡Espero que también haya sido un veranos fantástico para tod@s!

Y volvemos a la carga con una receta de arroz espectacular: «Arroz cremoso al azafrán con calabacín, champiñones y beicon». Ya sabéis que me encanta hacer recetas de arroces en Thermomix, creo que son muy sencillas de preparar y el resultado es buenísimo.

Ésta es la que preparé ayer para comer y a los cuatros nos ha encantado, queda cremoso y con mucho sabor por el beicon, los champiñones, el azafrán y el pimentón.

¡Espero que os guste!

 

Arroz cremoso al azafrán con calabacín, champiñones y beicon, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 6 raciones)

– 60 g de aceite de oliva

– 120-130 g de dados de beicon

– 250-300 g de champiñones (enteros si son pequeños, laminados o en cuartos)

– 1-2 dientes de ajo

– 100 g de cebolla en trozos de 2-3 cm

– 50 g de pimiento rojo en trozos de 2-3 cm

– 50 g de pimiento verde en trozos de 2-3 cm

– 200 g de calabacín en dados de 1 cm

– 300 g de arroz de grano redondo

– 1 pastilla de caldo de verduras desmenuzada

– 2 cucharaditas rasas de pimentón

– 1-2 cucharaditas de sal

– 2 pellizcos de hebras de azafrán

– 900 g de agua

 

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos 10 de aceite y el beicon en dados y, sin poner el cubilete, sofreímos durante 4 minutos, temperatura 120º y velocidad cuchara.

Añadimos los champiñones e iniciamos el programa alta temperatura en TM6 (en TM5 programamos 8 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, con el cestillo sobre la tapa del vaso). Retiramos a un bol y reservamos.

Ponemos en el vaso el ajo y lo picamos durante 2 segundos, a velocidad 7.

Añadimos la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y 50 g de aceite. Iniciamos el programa alta temperatura en TM6 (en TM5 programamos 8 minutos, temperatura 120º y velocidad 1, con el cestillo sobre la tapa del vaso). Después, mezclamos bien con la espátula, colocamos el cubilete en la tapa y troceamos durante 6 segundos, a velocidad 5.

Agregamos el calabacín, los champiñones y el beicon reservados, el arroz, la pastilla de caldo desmenuzada, el pimentón, la sal, el azafrán y el agua. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos el arroz en una fuente y mezclamos delicadamente con una espátula.

Dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

 

* Fuente: Vorwerk.