Guiso de lentejas rojas y champiñones

¿Qué tal el comienzo de este nuevo año? Espero que muy bien. Ya estamos totalmente integrados en la rutina diaria de trabajo, horarios, … y de recetas para el día a día bien ricas (sin dejar los Roscones de Reyes, que este fin de semana he hecho uno relleno de nata montada, ¡qué ricos están!).

Hoy he preparado para comer este «Guiso de lentejas rojas y champiñones» que nos encanta. Es una receta muy sencilla, perfecta para estos días de frío.

La lenteja roja es una legumbre baja en grasas y rica en hierro, con alto nivel de proteína y es una excelente fuente de fibra, además de ser mucho más digestiva que la lenteja normal porque no tiene piel.

Si no os gusta el picante o lo van a comer niños, no echéis la guindilla, ni la Cayena. La cantidad de curry es a gusto de cada uno, para nosotros con 1 cucharadita rasa es suficiente.

¡Espero que os guste!

 

Guiso de lentejas rojas y champiñones, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 2 dientes de ajo

– 1 guindilla roja sin péndulo ni semillas, en trozos (opcional)

– 60 g de cebolla en cuartos

– 830 g de agua

– 300 g de champiñones frescos en mitades, láminas o cuartos

– 20 g de aceite de oliva virgen extra

– 1 pastilla de caldo concentrado de verduras o de pollo

– 250 g de lentejas rojas partidas

– 20 g de tomate concentrado

– 1 cucharadita de curry en polvo

– 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida

– ¼-½ cucharadita de sal

– 2 pellizcos de pimienta molida

– 200 g de nata para cocinar

– 1 cucharada de perejil fresco picado

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el ajo, la guindilla y la cebolla, programamos 3 segundos, a velocidad 5. Retiramos a un bol y reservamos.

Ponemos 30 g de agua en el vaso. Introducimos el cestillo con los champiñones y programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y vaciamos el vaso.

Ponemos en el vaso el aceite y los champiñones del cestillo e iniciamos el programa alta temperatura (en TM5: programamos 8 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara).

Incorporamos la mezcla de ajo, guindilla y cebolla reservada, 800 g de agua, la pastilla de caldo, las lentejas rojas, el tomate concentrado, el curry, la pimienta de Cayena, la sal y la pimienta. Programamos 25 minutos, temperatura 98º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Añadimos 170 g de nata (reservamos el resto para servir) y programamos 5 minutos, temperatura 80º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Vertemos en una fuente honda, regamos con la nata reservada, espolvoreamos con el perejil picado y servimos.

 

* Fuente: Vorwerk.

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6 comentarios en «Guiso de lentejas rojas y champiñones»

  1. Hola Elena! Qué buena pinta tienen!!
    Dos preguntas, la lenteja roja partida es lo mismo que la lenteja roja, verdad?
    Y otra, puedo congelarlas? En casa somos dos, así aprovecho.
    Muchísimas gracias!!

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