Postre de queso con coulis de arándanos

¡¡¡FELIZ DÍA DE LA MADRE!!! Yo creo que ya os he contado que no soy mucho de este tipo de celebraciones como este día, día del padre o de los enamorados, ya que somos madres, padres y estamos o no enamorados todos los días, pero bueno … también me gusta mucho recibir los achuchones y besos de mis hijas este día y cualquier otro, ¡me encanta!

Y como es domingo y cualquier excusa es buena para comer un buen postre o tarta, jejeje, ayer dejé preparado ésto: “Postre de queso con coulis de arándanos”.

Está riquísimo y no es nada pesado. Si os animáis a prepararlo, en un par de horas lo tenéis listo y reservado en el frigorífico para sacarlo en el momento del postre o de la merienda.

Y si queréis hacer el doble de cantidad, solo tenéis que doblar las cantidades de todos los ingredientes y poner dos minutos más en la preparación de coulis, el resto no varía.

¡Espero que os guste! y disfrutad mucho de este día.

 

Postre de queso con coulis de arándanos, en Thermomix

 

• Ingredientes: (para 4 raciones)

* Para el coulis de arándanos:

– 1 hoja de gelatina

– 150 g de arándanos frescos o bien 150 g de arándanos congelados

– 90 g de azúcar

– 1 cucharadita de zumo de limón

 

* Para la crema de queso:

– 80 g de azúcar

– 300 g de nata para montar (con 35% m.g.)

– 150 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®)

– 16 arándanos frescos

– ¼ cucharadita de piel de lima rallado o ½ galleta (Lotus, María, …) triturada

 

• Preparación:

1.- Coulis de arándanos:

Ponemos la gelatina en un bol, la cubrimos con agua y reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos los arándanos, el azúcar y el zumo de limón. Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.

Añadimos la gelatina hidratada y escurrida y programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Repartimos este coulis en 4 vasos bajos y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 1 hora.

Lavamos y secamos perfectamente el vaso y la tapa.

 

2.- Crema de queso:

Ponemos en el vaso el azúcar y lo pulverizamos durante 10 segundos, a velocidad 10. Con la espátula, bajamos el azúcar hacia el fondo del vaso.

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos al vaso la nata y el queso cremoso y, sin programar tiempo, montamos a velocidad 3½ hasta que la nata esté montada (vigilando por el bocal para que no se corte).

Retiramos la mariposa de las cuchillas y vertemos la crema de queso en una manga pastelera con boquilla rizada. Repartimos entre los 4 vasos y espolvoreamos con la piel de lima rallada o con la galleta triturada.

Servimos decorados con 4 arándanos en cada vaso.

 

* Fuente: Vorwerk.