¿Qué tal va el verano? Espero que muy bien. Nosotros seguimos a tope en el trabajo, pero ya queda menos para las vacaciones, ¡qué ganas!
Pensaba haber publicado esta receta el viernes por la noche pero el fin de semana ha sido intenso y se me ha pasado. De todos modos, es un postre tan rico que había que publicarlo ya y, además, es sin horno, que con estos calores no estamos como para añadir más grados a la cocina, jajaja.
Es una receta muy sencilla, en 10 minutos está preparada para meter al frigorífico y dejar que cuaje (os recomiendo hacerla de un día para otro). ¡Qué suave y rico queda!
¡Espero que os guste!
Pastel de queso y caramelo, sin horno
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Ingredientes: (para 8-10 raciones)
– 450 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®)
– 700 g de nata para montar, con 35% m.g.
– 200 g de leche entera
– 150 g de azúcar
– 10-15 g de vainilla líquida
– 2 sobres de preparado para cuajada
– caramelo líquido, para cubrir la base del molde
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Preparación:
Cubrimos la base de un molde de silicona de 21 o 23 cm de diámetro con caramelo líquido. Reservamos.
En el vaso de la Thermomix ponemos el queso cremoso, la nata, la leche, el azúcar, la vainilla y el contenido de los 2 sobres de preparado para cuajada. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3½.
Seguidamente, programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 3. Si la leche está muy fría, programamos 2 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.
Con mucho cuidado y despacio, para que no se levante el caramelo, vertemos la mezcla del vaso en el molde.
Esperamos a que temple y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas.
Desmoldamos sobre una fuente o plato hondo (para que no se derrame el caramelo por fuera), partimos en porciones y servimos.
* Fuente: receta adaptada de Laura Ferreira – @latoneira (en Instagram).
