Este fin de semana me apetecía mucho preparar un buen bollo para el desayuno y tenía pendiente de hacer desde hace muchísimo tiempo este “Brioche de mascarpone”. ¡Nos ha encantado!
La diferencia con el Pan Brioche normal es que la mantequilla se sustituye por queso mascarpone y las cantidades del resto de ingredientes son un poco distintas.
A esta receta le podemos añadir ralladura de limón o de naranja si queremos darle un poco más de sabor. También podemos añadir pepitas de chocolate.
Es importante respetar los tiempos de levado. Yo lo preparé el viernes por la tarde-noche y el primer levado tardó unas 4 horas. Hice las bolas, las puse en el molde y lo cubrí con film transparente. Lo dejé toda la noche en el frigorífico y por la mañana hizo el segundo levado y al horno. Recién hecho está espectacular.
¡Espero que os guste!
Brioche de mascarpone, en Thermomix
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Ingredientes: (para un molde redondo de 23-24 cm de diámetro)
– 120 g de leche
– 20 g de levadura prensada fresca o 7 g de levadura seca de panadería
– 120-150 g de azúcar
– 1 huevo L
– 250 g de queso mascarpone
– 500 g de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear sobre la superficie de trabajo)
– 1 pizca de sal
– 1 huevo batido para pincelar la masa
– azúcar para espolvorear
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos la leche y la levadura. Programamos 1 minuto y 30 segundos, temperatura 37º y velocidad 2.
Añadimos el azúcar, el huevo y el queso mascarpone. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.
Agregamos la harina de fuerza y la sal. Programamos 20 segundos, a velocidad 6 y seguidamente, programamos 10 minutos, función amasado.
Dejamos que la masa repose dentro del vaso, hasta que doble su volumen, en un lugar cálido (yo tapo el vaso con film transparente).
Una vez la masa haya doblado su volumen, espolvoreamos un poco de harina sobre la superficie de trabajo y amasamos ligeramente la masa con las manos para desgasificarla. La dividimos en 8 porciones iguales, amasamos y formamos 6 bolas, las otras 2 las dividimos en 2 cada una, formando 4 bolas más pequeñas que las otras 6.
Forramos la base del molde con papel de hornear y engrasamos los laterales con un poco de mantequilla.
Colocamos las 4 bolas más pequeñas en el centro del molde y las otras 6 alrededor. Cubrimos el molde con film transparente y dejamos que la masa leve hasta que doble su volumen, en un lugar cálido, libre de corrientes de aire.
Precalentamos el horno a 190º.
Cuando la masa haya subido, retiramos el film del molde, pincelamos el brioche con huevo batido y espolvoreamos azúcar por encima.
Horneamos durante 30-35 minutos, a 190º. Pasados 20 minutos, si vemos que se dora demasiado por arriba, lo cubrimos con papel de aluminio para que no se queme.
Retiramos del horno, esperamos unos minutos a que temple y desmoldamos. Dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.
Partimos en porciones y servimos.
Buenas noches Elena, tiene una pinta estupenda 😋, espero que hayas disfrutado del fin de semana. Te quería pedir que mires si puedes resolver lo de que salga la foto, pues al guardar la receta en pdf o en imprimir, la imagen desaparece. Muchas gracias y buena semana 😊
Hola Begoña, a mí si me sale la foto al guardar en pdf o imprimir.
Buenas tardes Elena, soy Begoña, disculpa que insista, yo le doy a la pestaña de pdf, impresora y email, y ni en pdf, ni en impresora me sale la imagen 😔. Alguna idea? Lo he intentado por la tablet y por el móvil y en ninguno de ellos.
No sé porqué será, lo miraremos.