Llega el otoño, las lluvias y salen las setas, ¡bien!
Todas las variedades me encantan, pero los níscalos (robellones o rebollones) son mis favoritos. Sobre todo porque los tenemos durante muy poco tiempo al año y cuando los hay, aprovecho a hacer una gran variedad de recetas con ellos.
Una de mis favoritas, sobre todo para cenar, es ésta: “Níscalos guisados”.
Acompañados de un buen pan, entre mi marido y yo dejamos los platos limpios, jejeje.
Si os apetece ver más recetas con estos hongos, pinchad en el siguiente enlace: “Recetas con níscalos“.
¡Espero que os gusten!
Níscalos guisados, en Thermomix
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Ingredientes: (para 4 raciones)
– 2 dientes de ajo
– 150 g de cebolla en trozos
– 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
– 50 g de aceite de oliva virgen extra
– 500 g de níscalos bien limpios
– 1 pimienta de Cayena seca entera (opcional)
– 50 g de vino de Jerez seco
– 50 g de agua
– ½ cucharadita de sal
– 2 pellizcos de pimienta negra recién molida
– 1 ramita de romero fresco o bien 1 ramita de tomillo fresco (opcional)
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos los dientes de ajo, la cebolla y el perejil. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Agregamos el aceite y sofreímos durante 5 minutos, temperatura 120º y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
Incorporamos los níscalos y la cayena. Programamos 5 minutos, temperatura 120º y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
Añadimos el jerez y programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete.
Agregamos el agua, la sal, la pimienta y el romero o tomillo. Programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Vertemos en un fuente y servimos.
* Fuente: Vorwerk.
