¡Qué poquito queda para terminar el 2.024! Son días de hacer balance del año y espero que haya sido muy bueno para todos.
Además, también hay que pensar en qué preparar para la cena de Nochevieja, jejeje. Estas “Vieiras gratinadas con champiñones” es un plato perfecto para ese día.
La receta es muy sencilla y el resultado espectacular. Ya la he preparado en alguna otra ocasión especial y siempre ha gustado mucho.
¡Espero que os guste!
Vieiras gratinadas con champiñones, con Thermomix
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Ingredientes: (para 6 raciones)
– 50 g de mantequilla (y algo más para gratinar)
– 14 vieiras
– 150 g de nata (con 35% m.g.)
– 70 g de chalotas
– 250 g de champiñones frescos en cuartos
– 180 g de vino blanco
– 150 g de agua
– ½ cucharadita de sal
– 30 g de harina
– 50 g de pan rallado
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos 20 g de mantequilla y 2 vieiras y, sin poner el cubilete, sofreímos durante 5 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.
Añadimos la nata y programamos 8 minutos, temperatura 80º y velocidad 2. Después, trituramos durante 20 segundos, a velocidad 10. Retiramos a un bol y reservamos.
Lavamos y secamos el vaso y la tapa.
Ponemos en el vaso las chalotas y troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos la chalota hacia el fondo del vaso.
Añadimos 30 g de mantequilla y los champiñones y, sin poner el cubilete, sofreímos durante 5 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorporamos el vino blanco, el agua y la sal y, sin poner el cubilete, programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
Mientras tanto, precalentamos el horno con el grill a 200º.
Agregamos al vaso la harina y la salsa de nata y vieiras. Rehogamos durante 5 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad 2, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
Colocamos 2 vieiras en cada concha y repartimos la mezcla del vaso por encima. Espolvoreamos con el pan rallado y ponemos un trozos de mantequilla sobre cada una.
Gratinamos durante 6-8 minutos, a 200º.
Servimos inmediatamente.
* Fuente: Vorwerk.
