Bacalao fresco con crema de huevo

¡Qué bien me han sentado estos días de descanso! He desconectado muchísimo tanto del trabajo como de recetas y redes sociales, hemos disfrutado de la playa y también de alguna procesión.

Volvemos a la carga y hoy ha sido día de preparar la comida de la semana y, por supuesto, la de hoy. En la pescadería vi un bacalao fresco que no me pude resistir a comprar para preparar esta receta. ¡Qué rico ha quedado!

Es un bacalao al horno con una crema de huevo y pimiento verde que le va espectacular.

¡Espero que os guste!

Bacalao fresco con crema de huevo, en Thermomix

• Ingredientes: (para 6 raciones)

– 200 g de cebolla en cuartos

– 200 g de pimiento verde en trozos

– 50 g de aceite de oliva virgen extra

– 1000 g de lomo de bacalao fresco, salpimentados

– 4 huevos

– 2 cucharadas de pan rallado

– 100 g de leche

– 50 g de queso mozzarella rallado

– 1 cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta negra molida

• Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, el pimiento verde y el aceite. Programamos 3 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Sofreímos durante 8 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Distribuimos este sofrito en una fuente de horno de aprox. 25 x 40 cm y colocamos encima los filetes de bacalao.

En el vaso ponemos los huevos, el pan rallado, la leche, el queso mozzarella, la sal y la pimienta. Programamos 30 segundos, a velocidad 4.

Vertemos esta mezcla sobre el pescado y horneamos durante 20 minutos, a 200º o hasta que esté dorado.

Servimos inmediatamente.

* Fuente: Vorwerk.