Torrijas de tiramisú

Aquí están mis nuevas torrijas preferidas. ¡Madre mía, qué ricas están!

Ya sabéis que nos encanta el Tiramisú, así que estas torrijas no podían fallar. El fin de semana pasado preparé el pan de torrijas que os enseñé hace unos días y lo aproveché para hacer las tradicionales y éstas.

Quedan muy jugosas, con sabor a café y la crema de mascarpone que las cubre está riquísima.

¡Espero que os gusten!

 

Torrijas de tiramisú

 

• Ingredientes: (para 12 unidades)

* Para las torrijas:

– 12 rebanadas de pan brioche

– 400 g de agua

– 300 g de leche condensada

– 10-12 g de café soluble

– 15 g de licor Amaretto (opcional)

– 3 huevos L

 

* Para la crema de mascarpone:

– 250 g de queso mascarpone, frío

– 200 g de queso cremoso (tipo Philadelphia), frío

– 100 g de nata para montar (con 35% m.g.), muy fría

– 1 chorrito de vainilla líquida

– 80 g de azúcar glas

 

* Para decorar:

– cacao puro en polvo, para espolvorear

 

• Preparación:

Sobre la tapa del vaso de la Thermomix ponemos un bol y pulsamos la función balanza, echamos el agua hasta que pese 400 g. Calentamos en el microondas durante 2 minutos, a 800 w.

Retiramos y añadimos la leche condensada, el café y el licor (opcional). Mezclamos bien con unas varillas, hasta que todo esté perfectamente disuelto e integrado.

Vertemos en una fuente grande y dejamos que enfríe.

Cuando la mezcla esté fría, ponemos las rebanadas de pan brioche dentro y dejamos que se empapen bien. Las damos la vuelta y dejamos que reposen para que absorban el líquido.

Precalentamos el horno a 225º. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear. Reservamos.

En un plato hondo ponemos los huevos y los batimos con un tenedor.

Cogemos una rebanada de pan, dejamos que caiga el exceso de líquido y la pasamos por el huevo batido. La ponemos en la bandeja de horno preparada. Así haremos con el resto del pan.

Horneamos durante 5 o 6 minutos, a 225º. Sacamos la bandeja del horno, con cuidado damos la vuelta al pan y horneamos durante otros 5 minutos, a 225º.

Retiramos del horno y dejamos que templen.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos el queso mascarpone, el queso cremoso, la nata, la vainilla y el azúcar gas en el vaso. Programamos a velocidad 3½, sin poner tiempo, hasta que veamos por el bocal que está montado.

Retiramos la mariposa y vertemos la crema en una manga pastelera.

Cuando las torrijas esté templadas o casi frías, ponemos la crema de mascarpone por encima, espolvoreamos con cacao puro en polvo y servimos.

 

* Fuente: receta adaptada de “Nestlé Cocina”.