Seguimos con buen tiempo, así que continuamos con los platos frescos y sencillos, pero muy ricos.
Hoy he preparado esta receta: “Tabulé de lentejas”, porque no tenía tiempo para preparar algo elaborado y este plato lo tenemos listo en 1 minuto. Es una ensalada de lentejas con verduras, aceitunas y especias.
Os recomiendo dejarla reposar en el frigorífico durante 1 o 2 horas para que esté bien fresquita.
Y acompañada de huevo cocido la convierte en un plato completo, perfecto para lleva en el tupper al trabajo.
¡Espero que os guste!
Tabulé de lentejas, en Thermomix
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Ingredientes: (para 4 raciones)
– 400 g de lentejas cocidas (en conserva) aclaradas y escurridas
– 2 dientes de ajo
– 4 o 5 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
– 4 o 5 ramitas de albahaca (solo las hojas)
– 10 g de cebollino fresco picado
– 50 g de zumo de limón
– 50 g de aceite de oliva virgen extra
– 150 g de pimiento rojo, en trozos de 3 o 4 cm
– 100 g de pimiento verde, en trozos de 3 o 4 cm
– 300 g de cebolleta o cebolla roja, en cuartos
– 400 g de tomate maduro en cuartos
– 100 g de aceitunas negras sin hueso
– ½ cucharadita de comino molido
– ½ cucharadita de pimienta negra molida
– 1 cucharadita de sal
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Preparación:
Ponemos las lentejas (aclaradas y escurridas) en un bol grande y reservamos.
En el vaso de la Thermomix ponemos el ajo, el perejil, el orégano y el cebollino. Programamos 4 segundos, a velocidad 7. Añadimos al bol con las lentejas.
Sin lavar el vaso, ponemos el zumo de limón, el aceite, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolleta, el tomate, las aceitunas, el comino, la pimienta y la sal. Programamos 4 segundos, a velocidad 5.
Si queréis que los trozos más pequeños, programar 2 segundos más, a velocidad 5.
Vertemos en el bol con las lentejas y mezclamos bien con la espátula o con una cuchara.
Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir. Servimos fría.
– SUGERENCIA: podemos acompañar de huevo duro. También podemos sustituir la albahaca por menta.
* Fuente: Vorwerk.
