Rolls de arándanos con crema de queso

Este fin de semana tenía ganas de algo diferente para desayunar y preparé estos “Rolls de arándanos con crema de queso”.

Entre semana ya os he contado que mis desayunos suelen ser pan tostado con aceite, tomate y jamón o avena con fruta, pero los fines de semana me gusta cambiar y éste tenía antojo de dulce.

Los rollos de canela me encantan (pinchando sobre el nombre os llevará a la receta) y son los que preparo casi siempre, pero éstos han sido todo un éxito.

He utilizado mermelada casera, que hice hace unos días, siguiendo esta receta: “Mermelada de arándanos“.

Todas las receta de masas llevan bastante tiempo por los levados, pero merece la pena, ¡están riquísimos!

¡Espero que os gusten!

 

Rolls de arándanos con crema de queso, en Thermomix

 

• Ingredientes: (para 12 rollos)

* Para los rollos:

– 200 g de leche (que no esté fría)

– 30 g de azúcar

– 15 g de levadura prensada fresca

– 400 g de harina de fuerza

– 1 huevo

– 1 yema de huevo

– 40 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos (y un poco más para engrasar el molde)

– 1 pellizco de sal

– 225-250 g de mermelada de arándanos

 

* Para la cobertura:

– 100 g de azúcar glas

– 150 g de queso cremoso

– 40 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

– 36 arándanos frescos, para decorar

 

• Preparación:

1.- Rollos de arándanos:

En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, el azúcar y la levadura desmenuzada. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2. Dejamos reposar dentro del vaso durante 15-20 minutos, hasta que se vean burbujas en su superficie.

Añadimos la harina, el huevo, la yema, la mantequilla y la sal. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 4 y, seguidamente, iniciamos función amasado, durante 5 minutos.

Dejamos reposar dentro del vaso hasta que la masa toque o levante la tapa (40 minutos aprox., en función de la temperatura ambiente).

Retiramos la tapa y con el puño presionamos la masa hacia el fondo, para desgasificarla. La ponemos sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina y, con un rodillo, extendemos hasta formar un rectángulo de 35 x 50 cm. Untamos la masa con la mermelada de arándanos, dejamos libre 2 cm de uno de los lados más largos.

Enrollamos comenzando por el lado más largo que sí tiene mermelada y terminamos por el lado que hemos dejado 2 cm sin mermelada. Formaremos un rollo de 50 cm de largo.

Engrasamos con bien de mantequilla una bandeja apta para el horno de 38 x 26 cm aprox. Reservamos.

Cortamos el rollo en 12 trozos de 4 cm (aprox.) de ancho cada uno y los colocamos en la bandeja preparada, separados entre sí porque al volver a levar y en el horno, crecerán. Cubrimos la bandeja con film transparente y dejamos que reposen hasta que doblen su volumen, en un lugar cálido, libre de corrientes de aire (aprox. 40 minutos).

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

Retiramos el film de la bandeja y horneamos durante 30 minutos, a 180º. Retiramos del horno, dejamos templar durante 10 minutos, desmoldamos y los ponemos sobre una rejilla hasta que enfríen completamente.

 

2.- Cobertura de queso:

En el vaso ponemos el azúcar glas, el queso y la mantequilla en trocitos (tiene que estar blanda). Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos 1 minuto, a velocidad 3. Comprobamos que se ha formado una crema y que todo está bien integrado. Si no es así, programamos 1 minuto más, a la misma velocidad.

Vertemos sobre los rollos y con el canto de una cuchara o con una espátula, repartimos la crema por toda la superficie. Colocamos 3 arándanos sobre cada rollo.

Servimos.

 

* Fuente: Vorwerk.