Pudin de plátano y nueces

La primera vez que hice este pudin fue buscando una receta en internet para aprovechar unos plátanos que ya estaban muy maduros y que no quería tirar. Encontré varias recetas de pudin y cogí lo que más me gustaba de cada una hasta hacerla a mi gusto y éste es el resultado.

Queda un pastel muy suave y jugoso, con un rico sabor a plátano. Yo utilizo pan de molde sin corteza (o con corteza tierna) pero también se puede hacer con pan normal del día anterior y que no tenga corteza muy dura.

Las nueces no las trituro en la Thermomix porque con partirlas por la mitad es suficiente, pero se pueden añadir en trozos más pequeños y para ello, las echamos en el vaso y las trituramos durante 2 segundos, a velocidad 4. Este paso lo haremos al comienzo de la receta.

¡Espero que os guste!.

  •  Ingredientes:

– 800 gr. de leche entera

– la piel de una naranja (sin nada de parte blanca)

– un palo de canela

– 6 rebanadas de pan de molde

– 5 huevos

– 180 gr. de azúcar

– 4 plátanos maduros

– ½ cucharadita de canela

– 65 gr. de nueces (partidas por la mitad)

– caramelo líquido

  • Preparación:

En el vaso, echamos la leche, la piel de naranja y el palo de canela. Programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Mientras, en un bol grande echamos el pan de molde troceado.

Una vez esté caliente la leche, retiramos el palo de canela, la piel de naranja y lo vertemos en el bol donde tenemos el pan. Dejamos que se empape bien y que temple durante 10 minutos.

Sin lavar el vaso, añadimos los huevos y el azúcar. Programamos 4 minutos, velocidad 3½. Precalentamos el horno a 180º (echamos agua en la bandeja del horno para hacerlo al baño maría), caramelizamos un molde con el caramelo líquido y vamos pelando y troceando los plátanos.

Pasados los 4 minutos, incorporamos el pan con la leche, los plátanos troceados y la ½ cucharadita de canela. Mezclamos y trituramos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-9.

Añadimos las nueces troceadas y mezclamos con la ayuda de la espátula.

Vertemos esta mezcla en el molde caramelizado y horneamos durante 50-60 minutos, a 180º, al baño maría. Antes de sacarlo, lo pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecho.

Dejamos enfriar y metemos al frigorífico durante 4 horas antes de servirlo (a mí me gusta hacerlo el día anterior y dejar que enfríe durante toda la noche).

Categorías: Frutas, Postres, Recetas con Thermomix Ingredientes: , , , , , , , , . .

42 respuestas a Pudin de plátano y nueces

  1. Hola Elena!! Parece que me has leido la mente!!!. Tengo unos plátanos maduros y no sabia si hacer helado, o bizcocho de plátano. Me gusta más tu propuesta. Ya te contaré. Un beso

  2. Mª José dice:

    Muy rico el puding, tengo unos platanos maduros que ya se donde van a terminar.

  3. Paloma dice:

    Muy buena pinta!!!perfecta receta para no tirar esos plátanos que maduran demasiado y no hay quien se los coma!!!

  4. carmen medina dice:

    Por favor Elena, tu crees que se podria utilizar genjibre o pimienta de janmaica en vez de canela. Soy alergica, muy mucho a la canela y a la vainilla y esos me limita mucho con los postres. Este en concreto me apetece mucho y es una solución para los platanos que, en casa, cuando empiezan a madurar…

  5. mari angeles dice:

    Elena el pan de molde te refieres al pan bimbo y otra cosa si el agua debe estar caliente antes de meter el pudin en el horno muchas gracias

  6. Paula dice:

    Muchas gracias por tus recetas y por llevar al día tan bien las publicaciones. Tengo una duda con respecto a la página y es que no puedo ver todas las recetas de cada categoría sino solo unas 6 aproximadamente, como soy nueva en esto seguramente es algún botón que no veo, Graciass

    • Elena dice:

      Hola Paula, al fina de la última receta que ves pone “publicaciones anteriores”, pincha ahí y ves otras pocas más y así sucesivamente. Un saludo.

  7. mari angeles dice:

    Elena que medida tiene el molde que has usado

    • Elena dice:

      Hola Mari Ángeles, utilizo un molde para plum-cake. Depende del grosor que quieres que te quede puedes hacerlo en un molde 1,5 l. o de 2 l. Un saludo.

  8. Almudena Ruiz dice:

    Hola, puedo ponerlo al baño maría con el varoma? Soy un poco torpe en el horno.. gracias

  9. Alicia Albert Roberto dice:

    Hola Elena, para cuantas raciones es aproximadamente este pudín?
    Muchas gracias por tus recetas, he practicado mucho este verano con ellas.

  10. Rocio dice:

    Hola Elena el pudding riquisimo eres un hacha Un saludo

  11. helena dice:

    hola soy nueva se podría hacer este postre en el microondas gx un saludo

  12. Malvina dice:

    Hola Elena,
    En lugar de utilizat canela en rama se puede usar canela molida? En caso de que sea posible, cuanto me recomendarias poner. Gracias! Malvina

  13. Familia Mendez Frias dice:

    Hola Elena acabo de descubrir tu pagina. Genial!!!

  14. Mayte dice:

    Este puding hay que hacerlo. No se puede tirar nada

  15. Ana dice:

    Ya la he hecho, sale fantástica, muy suave y con un toque muy dulce, a plátano. Mi marido quedo encantado y mi hijo mas, le gusto mucho, te estoy muy agradecida por este blog porque para todas las comidas las utilizo, estoy muy contenta, muchísimas gracias por estos años de buena cocina y tanto afecto tuyo a la hora de comunicarnos. Muchos besos

  16. Natascha dice:

    Hola Elena,
    es la primera vez que comento una de las recetas y eso que ya he hecho montones de ellas. Y todas sin excepción alguna, me han encantado. Tienes una variedad enorme, las explicaciones son excelentes.
    El pudin de plátano es una receta que hago repetida al igual que otras. A ver si busco tiempo y comenta las demás poco a poco. Gracias y que podamos disfrutar mucho más tiempo de tu blog!
    Saludos desde Canarias

  17. Natalia dice:

    Elena, la leche puede ser semi o desnatada? En cuanto a trocear el pan de molde, haciendo 4 o 6 partes de cada rebanada va bien? El pan simplemente se mezcla y se empapa de la leche? No he cocinado nunca un pudding, se nota no? Jaja. Seguro que sale delicioso, como todas tus recetas. Y me parece una forma fantástica de aprovechar los plátanos maduros que nadie se come. Estoy enganchada a tu blog!!!! Gracias.

  18. Jose dice:

    Hola Elena…disculpa soy nuevo en la cocina y negocios gustaría que me aclararas que significa esto..Programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 1….? No sé exactamente si es del horno o de la licuadora que estas hablando….gracias por tus recetas bendiciones

  19. Lola dice:

    Hola Elena,
    Gracias por la receta, ya la hice varias veces, pero ahora te pregunto:
    Podria hacerla con cerezas? Y que cantidad, un kilo estaria bien?
    Muchas gracias

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