¡Arrancamos! Ésta es la primera receta de este blog, que mi marido y yo hemos preparado con muchísima ilusión. Es un blog sencillo donde iré publicando las recetas que suelo hacer con mi Thermomix, algún truquillo y alguna receta elaborada de modo tradicional .
Comentando con él cuál sería la receta más apropiada para comenzar este blog, los dos coincidimos en que debería ser una “Quesada Pasiega”. Soy de Cantabria y aunque llevo muchos años fuera, sigue siendo mi postre favorito y probablemente el que más hago.
En mi búsqueda de encontrar la receta que más se asemeje a la original, he dado con ésta que hasta ahora es la más nos ha gustado, bueno ¡nos ha encantado!
En una semana hice dos, una la repartí con la familia y otra la llevé al trabajo. Todos me dijeron que estaba perfecta e incluso alguno pensó que la había comprado, ¡eso es señal de que se parece a la original! (al menos un poquito, jajaja).
La masa se hace en un par de minutos y luego se hornea. Es una receta rápida, con ingredientes habituales y muy rica.
¡Espero que os guste!
Quesada pasiega, en Thermomix
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Ingredientes: (para 12 raciones)
– 250 g de queso fresco de Burgos
– 500 g de leche entera
– 2 huevos
– 270 g de azúcar
– 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente
– 150 g de harina de repostería
– la ralladura de un limón
– ½ o 1 cucharadita de canela en polvo
– un poco de mantequilla para engrasar el molde
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Preparación:
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde o fuente de 28 x 21 cm aprox. con mantequilla.
En el vaso del Thermomix, ponemos el queso fresco y trituramos durante 10 segundos, a velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos la leche, los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la canela. Programamos 1 minuto, a velocidad 6.
Incorporamos la mantequilla, previamente derretida durante unos segundos en el microondas y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 4.
Agregamos la harina y programamos durante 20 segundos, a velocidad 6.
Vertemos en el molde reservamos y horneamos durante 1 hora, a 180º (el tiempo depende del horno). La parte superior tiene que quedar dorada y aunque la veamos muy alta, cuando se saca del horno y va enfriando, se baja y queda más compacta. Antes de sacarla del horno, pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecha.
Retiramos del horno, dejamos que temple y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas.
Desmoldamos, partimos en porciones y servimos.
Hola Elena! me encanta tu blog. Ayer hice tu receta de quesada pasiega y ….ES INCREIBLE!!! no llegué ni ha hacerle la foto! porque un poco fría ya nos la comimos. Toda la vida he veraneado en una aldea del valle del Pas y los sobaos y las quesadas eran: desayuno, merienda y a veces cena,
Mil gracias por el blog, y ahora voy a probar los sobaos… 🙂
¡Muchísimas gracias, Sara!, me alegra mucho que te haya gustado. Un saludo.
Gracias por tu receta, me ha salido estupenda, yo también soy cántabra aunque vivo lejos por eso he probado muchas quesadas en mi vida y también las he hecho con diferentes recetas y ésta es la que más se parece a las auténticas. De hecho la semana pasada compré una de las del Macho que las venden en una confitería aquí en Sevilla (congeladas) y la compartí con amigos, ayer llevé la que había hecho , según tu receta, y todos dijeron que ésta estaba mucho más rica. Gracias por compartirla.
lo próximo que quiero probar son los sobaos!!!
¡Muchísimas gracias, Nieves!. Me alegra que te haya gustado. Yo también intento buscar recetas buenas de nuestra tierruca porque me encantan y porque así parece que estoy más cerca. Un saludo.
Hola Elena ! felicidades por tu blog ! está muy bien , yo tambien acabo casi de estrenarme en el mundo de los blogs y en el de thermomix también , jejeje…
Hice tu quesada el sábado , muy rica ! pero creo que no me salió como debiera, por la foto tuya y la de Rosa de Velocidad cuchara, la textura me hizo dudar, me queda como mazapán, y creo que debe estar más jugosa.A los 60 minutos aparentemente parecía cuajada, pero al pincharla salía masa en el pincho,le puse hasta 20 minutos más para que ya no saliera nada al pincharle;mi horno no es lento… entonces ¿deberia haberla sacado a los 60 minutos aunque saliera masa al pinchar? cual es tu opinion? Gracias por la receta !
¡Muchísimas gracias, Ana!, me alegra que te guste el blog. Respecto a la quesada creo que te pasaste de tiempo. Yo creo que con 5 u 8 minutos más habría sido suficiente. Al pincharla tiene que salir limpio, pero con los 20 minutos de más creo que fue demasiado y se apelmazó. Un saludo.