Esta receta (Crema de arroz caramelizada) la probé en el “Primer Congreso Nacional para amantes de la Thermomix”, celebrado en Ifema (Madrid) en Noviembre de 2.010. Asistí a la clase de “Respostería y masas” y la hicieron, por supuesto, ¡me encantó! La verdad es que todo me gustó muchísimo, fue un fin de semana estupendo y lo mejor de todo fue que conocí en persona a un montón de gente estupenda de otros blogs que ya nos conocíamos a través del grupo de facebook de Rosa Ardá, “Cocinar con Thermomix“.
Uno de mis postres favoritos es el arroz con leche y esta crema de arroz me parece perfecta porque su sabor es muy parecido pero con otra textura. La he hecho en varias cenas con amigos y a todos ha sorprendido y gustado mucho porque no es el “arroz con leche” habitual pero está igual de rico.
En la receta original se echa la piel de un limón y la piel de media naranja, pero a mí me parecía mucho y con la piel de 1/2 limón y la de 1/2 naranja es suficiente (si no tenemos naranja también queda perfecto con sólo la piel de 1 limón).
Para decorarlo se echa por encima azúcar y la caramelizamos con un soplete. Si no tenemos el soplete podemos echar azúcar moreno para que le de color y queda riquísimo (así lo hicieron en el curso).
¡Espero que os guste!
Crema de arroz caramelizada, en Thermomix
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Ingredientes: (para 6 raciones)
– 100 g de arroz
– 200 g de azúcar
– 1 pellizco de sal
– la piel de ½ limón (sin nada de parte blanca)
– la piel de ½ naranja (sin nada de parte blanca)
– 650 g de leche entera
– 3 yemas de huevo
– 1 cucharada de mantequilla
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix muy seco, ponemos el arroz, 150 g de azúcar, una pizca de sal y las pieles del limón y de la naranja. Programamos 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10.
Añadimos la leche y programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.
Pasado este tiempo, programamos otros 3 minutos, a velocidad 4, para que baje un poco la temperatura.
Programamos 3 minutos, temperatura 80º, velocidad 4 y por el bocal echamos las yemas de huevo y la cucharada de mantequilla.
Vertemos la crema en moldes individuales o en un molde grande para luego servir las raciones. Espolvoreamos con azúcar y la quemamos con un soplete de cocina hasta que se dore (si no tenemos soplete, queda perfecto espolvoreando azúcar moreno).
Dejamos que enfríen y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Ayyyy, Elena, a mi también me gustó mucho el Congreso del año pasado. Espero que nos veamos en esta edición. Esta crema de arroz la tengo pendiente desde hace tiempo, y me alegra que me la recuerdes, porque estoy deseando comprarme el soplete para empezar a hacer cositas de estas!!! Te ha quedado una foto maravillosa!!! Un beso
Hola Juanfra, yo también estoy deseando vernos en el Congreso de este año, ¡tengo muchísimas ganas de ir!. Me alegra mucho que te guste la foto, se lo diré a mi chico. Un besazo.
yo no tengo soplete y quemo el azucar con una plancha de hierro de essas que tenian nuestras abuelas para planchar
Qué suerte tener una de esas planchas, son mucho mejores que los sopletes.
No me he podido resistirme con esta receta. He tenido un ratito esta tarde y acabo de terminarla. Madre mía, como huele la cocina!!
Que guay estuvo el congreso del año pasado. Este nos lo tenemos que pasar mejor todavía, si se puede.
Me ha encantado tu receta.
Un beso
¡Espero que os haya gustado!. Estoy deseando que llegue el Congreso de este año porque nos lo vamos a pasar genial. Besos, compi.
ummmm, a mi tambien me encanta el arroz con leche, esta nueva textura seguro que esta buenisima, este finde esta completo pero el proximo la pruebo seguro
¡Espero que os guste, Olga!, ya me contarás. Besos.
Hola elena mea costado un poco en encontrarte pero sigues igual con las recetas tan maravillosas, bueno voy hacer la tarta de galletas y crema…. tiene una pinta muy buena ya te contare bueno te doy mucha suerte en tu nuevo blog…. mari….. tomelloso……………… un bss
¡Muchísimas gracias, Mari Carmen!. Espero que te sigan gustando mis recetas. Ya me contarás qué tal la tarta. Besos.