Tarta de calabaza y manzana con copos de avena

¡Qué rica! La hice un domingo y la llevé al trabajo al día siguiente. A mis compis, les dije que intentasen averiguar de qué era esta tarta y ninguno acertó. Lo único que me decían es que estaba buenísima y alguno sí que dijo que tenía manzana y copos de avena (y por supuesto, uvas pasas, que están a la vista), pero en cuanto les dije que también llevaba calabaza, se sorprendieron.

Es un bizcocho muy jugoso con una cobertura de queso cremoso. Al principio de hacer esta tarta hacía un glaseado con bastante azúcar y un poco de queso cremoso y margarina que me resultaba demasiado dulce y siempre lo quitaba. Hace unos meses probé con la cobertura de la receta que es nata montada con queso cremoso y queda espectacular. Nos gusta muchísimo más así.

La calabaza es una verdura que siempre suelo tener en casa porque la utilizo para hacer cremas de verdura, para echar a los guisos y por supuesto para hacer postres y más en esta época, que cuando llega Halloween siempre hago alguna tarta con ella. Además tiene muy pocas calorías y muchas vitaminas.

En cuanto a su uso en repostería, todavía hay mucha gente que no se atreve a utilizarla, al igual que pasa con las zanahorias y cuando alguna vez he comentado que he hecho una tarta de calabaza o pastel de zanahoria, más de uno ha puesto cara de extrañado. Pues, de verdad, animaros a hacerla porque os sorprenderá.

¡Espero que os guste!

 

Tarta de calabaza y manzana con copos de avena, en Thermomix

 

• Ingredientes: (para 12 raciones)

* Para el bizcocho:

– 300 g de calabaza (pelada y cortada en trozos)

– 200 g de manzana (pelada y cortada en cuartos)

– 150 g de copos de avena

– 100 g de uvas pasas sin semillas

– 1 cucharadita de canela

– ½ cucharadita de nuez moscada

– 380 g de azúcar moreno

– 5 huevos L

– 150 g de aceite de girasol

– 200 g de harina de repostería

– 1 cucharadita de bicarbonato sódico

 

* Para la cobertura:

– 40 g de nueces

– 50 g de azúcar glas

– 100 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®), frío

– 200 g de nata para montar, con 35% m.g., muy fría

 

• Preparación:

1.- Bizcocho:

Precalentamos el horno a 170º. Forramos con papel de hornear la base de un molde desmoldable de 28 cm de diámetro y engrasamos las paredes con un poco de mantequilla. Reservamos.

Ponemos la calabaza y la manzana en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas y programamos 5 segundos, a velocidad 5. De nuevo, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos los copos de avena, las uvas pasas, la canela, la nuez moscada, el azúcar moreno, los huevos y el aceite. Programamos 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 4.

Agregamos la harina y el bicarbonato. Mezclamos durante 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 4.

Vertemos esta mezcla en el molde preparado y horneamos durante 50-55 minutos, a 170º.

Mientras, lavamos y secamos el vaso.

Sacamos el bizcocho del horno, dejamos que temple durante 15 minutos dentro del molde, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

 

2.- Cobertura: 

Ponemos las nueces en el vaso y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Con papel de cocina limpiamos el vaso para eliminar los restos que queden de nueces.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos el azúcar glas, el queso cremoso y la nata en el vaso. Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, vigilando por el bocal hasta que veamos la crema se ha montado.

Extendemos esta crema encima de la tarta ya fría y espolvoreamos las nueces picadas.

Partimos en porciones y servimos.

 

* Fuente: receta del bizcocho del libro “De viaje con Thermomix”.