Tarta de calabaza y manzana con copos de avena

¡Qué rica!. La hice un domingo y la llevé al trabajo al día siguiente. A mis compis, les dije que intentasen averiguar de qué era esta tarta y ninguno acertó. Lo único que me decían es que estaba buenísima y alguno sí que dijo que tenía manzana y copos de avena (y por supuesto, uvas pasas, que están a la vista), pero en cuanto les dije que también llevaba calabaza, se sorprendieron.

Es un bizcocho muy jugoso con una cobertura de azúcar y queso. Para mí la cobertura es demasiado dulce y se la quito, el bizcocho me parece que queda perfecto sólo porque no está seco. ¡Cuestión de gustos!, porque el trozo que sobró se lo llevó mi amiga Tere y a ella la gustó muchísimo el bizcocho, pero aún más la cobertura. Si os animáis a hacer esta tarta, os recomiendo hacerla con la cobertura y como es sencilla de retirar, al que no le guste o le parezca demasiado dulce, la puede quitar sin problema.

La calabaza es una verdura que siempre suelo tener en casa porque la utilizo para hacer cremas de verdura, para echar a los guisos y por supuesto para hacer postres y más en esta época, que cuando llega Halloween siempre hago alguna tarta con ella. Además tiene muy pocas calorías y muchas vitaminas.

En cuanto a su uso en repostería, todavía hay mucha gente que no se atreve a utilizarla, al igual que pasa con las zanahorias y cuando alguna vez he comentado que he hecho una tarta de calabaza o pastel de zanahoria, más de uno ha puesto cara de extrañado. Pues, de verdad, animaros a hacerla porque os sorprenderá.

¡Espero que os guste!.

 

• Ingredientes:

* Para la tarta:

– 300 gr. de calabaza (pelada y cortada en trozos)

– 200 gr. de manzana (pelada y cortada en cuartos)

– 150 gr. de copos de avena

– 100 gr. de uvas pasas

– 1 cucharadita de canela

– ½ cucharadita de nuez moscada

– 380 gr. de azúcar moreno

– 5 huevos

– 150 gr. de aceite de girasol

– 200 gr. de harina de repostería

– 1 cucharadita de bicarbonato sódico

* Para la cobertura:

– 240 gr. de azúcar

– 50 gr. de margarina

– 60 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 10 gr. de zumo de limón

– 40 gr. de nueces

 

• Preparación:

– Tarta:

Precalentamos el horno a 170º y engrasamos un molde desmoldable de 28 cm. de diámetro con un poco de mantequilla por los laterales y ponemos papel vegetal en la base.

Echamos la calabaza y la manzana en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad 5.

Añadimos los copos de avena, las uvas pasas, la canela, la nuez moscada, el azúcar moreno, los huevos y el aceite. Programamos 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 4.

Agregamos la harina y el bicarbonato. Mezclamos durante 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 4.

Vertemos esta mezcla en el molde engrasado y horneamos durante 50-55 minutos, a 170º. Mientras lavamos y secamos el vaso.

Sacamos el bizcocho del horno, dejamos que temple durante 15 minutos dentro del molde, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

– Cobertura: 

Ponemos las nueces en el vaso y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol. Con papel de cocina limpiamos el vaso para eliminar los restos que queden de nueces.

Sin lavar el vaso, echamos el azúcar en el vaso y la pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la margarina, el queso cremoso y el zumo de limón. Programamos 30 segundos, a velocidad 4.

 – Montaje:

Extendemos esta mezcla encima de la tarta ya fría y espolvoreamos las nueces picadas.

Reservamos en el frigorífico.

• Fuente: Libro «De viaje con Thermomix».