Risotto con pera y gorgonzola

¡Sí, sí, lo habéis leído bien: «Risotto con pera y gorgonzola»!

Esta receta la descubrí en el pasado congreso «Mundo Thermomix 2011», en la clase de «Arroces». En cuanto dijeron el nombre me la apunté porque me encanta probar recetas con ingredientes poco habituales o que aunque sí son normales y habituales, su combinación no lo es.

Ésta es una de esas recetas, mezcla arroz, fruta y queso y a mí eso me encanta. Lo bueno es que no sólo a mí me gusta, sino que a mi marido, aunque un poco reacio al principio, también le ha gustado mucho. Lo hice para una comida con unos amigos y les encantó. La verdad es que sabía que les iba a gustar porque en cuestión de cocina les gusta lo mismo que a mí.

¿Qué os parece para una de esas comidas especiales que hacemos en la Fiestas Navideñas? Yo creo que es perfecta, diferente y especial.

¡Animaros a probarlo, os sorprenderá!

 

Risotto con pera y gorgonzola, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 70 g. de cebolla

– 30 g. de aceite de oliva virgen extra

– 350 g. de arroz de grano redondo

– 50 gr. de vino blanco seco

– 850 g. de caldo de verduras (hirviendo)

– una pizca de sal

– 200 g. de queso gorgonzola, cortado en dados pequeños

– 200 g. de pera, pelada y cortada en dados (yo utilizo pera conferencia)

– 30 g. de mantequilla

 

  • Preparación:

Echamos la cebolla en el vaso y la trituramos durante 4 segundos, a velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso, hacia las cuchillas, con ayuda de la espátula. Si han quedado trozos grandes, volvemos a programar 3 segundos más, a velocidad 5 (bajamos los restos de las paredes y tapa, hacia las cuchillas).

Añadimos el aceite y programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Agregamos el arroz y rehogamos durante 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Vertemos el vino blanco y programamos 1 minuto, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, sin poner el cubilete para que se evapore mejor el alcohol.

Incorporamos el caldo de verduras (tiene que estar hirviendo), una pizca de sal y programamos 11 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Por el bocal, añadimos el queso y la pera. Programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Agregamos la mantequilla cortada en dados pequeños y mezclamos muy suavemente con la espátula (sólo un par de vueltas).

Vertemos en una fuente y servimos inmediatamente.

* Nota: a mí me gusta espolvorear un poco de pimienta negra recién molida por encima (poca cantidad).

44 comentarios en «Risotto con pera y gorgonzola»

  1. Pues intentré hacerlo durante esta semana, ya te contaré. Muchas gracias por todo Elena, por tu maravilloso blog y por el tiempo que nos dedicas.

  2. Elena felicidades por tu estupendo e inspirador blog.
    Quisiera hacerte una pregunta, ¿para la mitad de raciones sería la mitad de cantidad y los mismos tiempos? Gracias de antemano.

  3. Buenas noches Elena. Cambiará mucho el sabor si en vez de caldo de verduras utilizo caldo de pollo? Es el único que me queda en casa.

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