Tarta de naranja

Esta tarta la voy a llevar a casa de mis suegros para la cena de Noche Vieja. Es fresca y de una de nuestras frutas favoritas: «la naranja».

Lo que más me ha animado a hacerla es que es muy bonita, rica y nada empalagosa, pero sobre todo que la naranja es la fruta preferida de la bisabuela de mis niñas, tanto es así que come 2 naranjas diarias ¡todos los días del año!, así que las compran por cajas. ¡Espero que la guste!.

La preparación es sencilla aunque veáis varios pasos. Lo primero es hacer las naranjas en almíbar, el bizcocho y la crema de naranja. Estas tres cosas las he dejado hechas el día antes del montaje porque andaba un poco pillada de tiempo. Luego sólo queda montar la nata, mezclarla con la crema, montar la tarta y a reposar en el frigorífico hasta que la vayamos a comer.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 12 raciones)

* Naranja en almíbar:

– 2 naranjas de zumo cortadas en rodajas de 0,5 cm.

– 150 gr. de agua

– 250 gr. de azúcar

* Bizcocho genovés:

– 4 huevos

– 120 gr. de azúcar

– 120 gr. de harina de repostería

– 1 pellizco de sal

– un poco de mantequilla para engrasar el molde

* Crema de naranja:

– naranja en almíbar

– 100 gr. de azúcar

– 3 huevos

– 300 gr. de leche

– 30 gr. de harina fina de maiz (Maizena)

* Montaje:

– 500 gr. de nata líquida para montar (35% m.g.), muy fría

– 80 gr. de azúcar glas

– 30-50 gr. de licor de naranja (opcional)

 

  • Preparación:

1.-  Naranja en almíbar:

Ponemos las rodajas de naranja en el vaso, junto con el agua y el azúcar. Programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retiramos a un bol y dejamos enfriar (mientras, lavamos y secamos el vaso para hacer el bizcocho)

En un par de papeles de cocina ponemos a escurrir 11 o 12 rodajas de naranja. Sobre la tapa del vaso y sin el cubilete, ponemos un bol o jarra pequeña, pulsamos la tecla «balanza» y pesamos 100 gr. del almíbar reservado que utilizaremos para bañar el bizcocho.

El resto de rodajas de naranja y el almíbar restante lo reservamos para hacer la crema.

2.- Bizcocho genovés:

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos con un poco de mantequilla un molde desmoldable de 24 cm. de diámetro (en la base ponemos papel vegetal para desmoldarlo mejor).

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½.

Pasado este tiempo, volvemos a programar 6 minutos más, a velocidad 3½, sin temperatura.

Añadimos la harina, un pellizco de sal y mezclamos durante 4 segundos, a velocidad 4. Terminamos de mezclarlo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 20-25 minutos, a 180º (mientras, lavamos y secamos el vaso para hacer la crema).

Dejamos enfriar, lo desmoldamos y lo cortamos por la mitad, transversalmente.

3.-  Crema de naranja:

Echamos los restos de naranja y almíbar reservado en un bol (seguimos reservamos las rodajas de naranja que pusimos a escurrir y los 100 gr. de almíbar para mojar el bizcocho), el azúcar, los huevos, la leche y la maizena. Programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Retiramos a un bol y dejamos enfriar. Pegado a la crema colocamos papel film para que no se forme costra al enfriarse.

4.-  Montaje:

Montamos la nata y para ello colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata muy fría. Programamos a velocidad 3½, sin tiempo y por el bocal lo vamos controlando para que no se pase y se convierta en mantequilla. Añadimos el azúcar glas (si tenemos azúcar normal, la echamos en el vaso, bien limpio y seco, y la pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10) y lo mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos la nata montada en el bol con la crema de naranja reservada y ya fría y las mezclamos muy suavemente, mediante movimientos envolventes con la espátula.

Utilizamos el mismo molde en el que hemos hecho el bizcocho para montar la tarta, si es metálico lo forramos con papel film.

En la base, colocamos las rodajas de naranja reservadas y encima echamos la mitad de la mezcla de crema de naranja. La extendemos bien con una espátula y encima colocamos una capa del bizcocho.

A los 100 gr. del almíbar reservado, le añadimos el licor de naranja (es opcional, yo no lo he puesto) y lo mezclamos. Con un pincel, untamos la capa de bizcocho con la mitad de este almíbar.

Echamos la otra mitad de la mezcla de crema de naranja y nata y la extendemos con la espátula.

Colocamos la otra mitad del bizcocho y con el pincel lo mojamos con el resto del almíbar.

Tapamos la tarta con papel film y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.

Desmoldamos y servimos.

  • Sugerencia: la podemos acompañar de chocolate fundido caliente o de sirope de chocolate.
Comparte ahora en ...
Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

37 Comentarios

  • EVA MARIA

    Hola Elena hice ayer la tarta de naranja por el cumple de mi hija Marta y me quedo buenísima, y eso que lo hice sin gluten pues mi hijo pequeño es celiaco. Te quiero preguntar si en vez de naranja hecho limón ¿que pasaría ? se lo he dicho a una amiga que voy a intentar hacerla con limón. Saludos.

    Contestar
    • Elena

      Hola Eva María, ¡me alegra mucho que os haya gustado!. Yo creo que tienes que echar menos limón, con las mismas cantidades te puede quedar amarga. Ya me contarás. Un saludo.

      Contestar
      • EVA MARIA

        Hola Elena ya hice la tarta con los limones en vez de las naranjas y te diré que nos ha gustado muchisimooooooo esta para nuestro gusto mas buena que con las naranjas, hoy han estado dos amigas en mi casa tomando café y las a gustado también so

        Contestar
        • Elena

          ¡La voy a hacer, Eva María!. Me alegra muchísimo que os haya gustado. Un saludo.

        • Evgeniya

          Hola Eva Maria, cuantos limones has cogido al final?

  • alicia

    hola Elena quiero hacer esta tarta pero no tengo claro la cantidad de almibar y naranjas que le pones a la crema y cuantas de jas para decorar un beso que pinta mas buena ummm ¡¡¡

    Contestar
    • Elena

      Hola Alicia, para mojar el bizcocho utilizamos 100 gr. de almíbar y el resto es para hacer la crema. De las naranjas, apartamos 11 o 12 rodajas para decorar y el resto es para hacer la crema. Espero que te guste. Besos.

      Contestar
  • Cris

    Elena al ver el montaje he pensado que sería más facil hacerla empezando por el bizcocho y terminando con las naranjas en almíbar,no? Es que luego para desmoldar debe ser un engorro.. Espero tu respuesta. Un saludo!

    Contestar
    • Elena

      Hola Cris, yo lo hago al revés para que la naranja quede bien incrustada en la crema de naranja, pero la puede hacer como dices. Un saludo.

      Contestar
  • Celia

    Buenos días!
    Otro sábado más haciendo estos ricos postres…
    Hoy ha tocado esta tarta, y solo queda montarla. ¡Qué buena pinta!
    El miércoles cogemos las vacaciones de Semana Santa (en los de Castilla-La Mancha las tenemos así este año), y puedo hacer unas cuantas recetas más.
    Un saludo!

    Contestar
    • Elena

      ¡Espero que os guste, Celia!, ya me contarás. ¡¡¡Feliz Semana Santa!!!.

      Contestar

Deja un Comentario