Calamares en su tinta

¡Me encantan los calamares en su tinta!. Mi madre los hacía a menudo y recuerdo que nos poníamos las botas, no parábamos de mojar pan en la salsa hasta terminarlo. Por su aspecto, mi hermana no los quería ni probar, hasta que ya siendo bien mayorcita se animó y ahora es uno de sus platos favoritos (comía con la vista y, aunque ya menos, todavía lo sigue haciendo).

Siempre que los hago los acompaño de arroz blanco, así es como más me gustan.

Es una receta sencilla y quedan riquísimos. Para que la salsa no quede muy líquida tenemos que secar bien los calamares con papel de cocina, así todo, cuando termine el tiempo programado comprobamos si está a nuestro gusto y si no es así, programamos unos minutos más sin poner el cubilete y con el cestillo sobre la tapa para que evapore mejor.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 6 personas)

– 350 gr. de cebolla

– 2 dientes de ajo

– 50 gr. de aceite de oliva

– 100 gr. de tomate natural triturado

– 1.000 gr. de calamares en aros o en trozos

– 3 bolsitas de tinta de calamar, disueltas en un poco de agua

– 200 gr. de vino blanco

– 50 gr. de agua (opcional)

– ½ cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix, echamos la cebolla partidas en trozos grandes y los dientes de ajo. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Sobre un bol colocamos un colador o el cestillo y echamos la cebolla y los ajos triturados para que suelte el agua. Reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos el aceite y programamos 6 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos la cebolla y los ajos escurridos. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el tomate y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos los calamares (escurridos, yo lo pongo sobre papel de cocina para que se absorba el agua) y rehogamos durante 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos la tinta (disuelta en un poco de agua), el vino blanco y el agua. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando falten 5 minutos, añadimos la sal y la pimienta por el bocal.

  • Terminado el tiempo comprobamos el punto de sal para añadirle o no un poco más y que los calamares estén tiernos. Si no es así, programamos otros 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  • Si los calamares han soltado bastante agua y la salsa ha quedado muy líquida, programamos 5 minutos más, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete y colocando el cestillo, apoyado sobre sus 4 patitas, sobre la tapa para que no salpique.
  • Sugerencia: como más ricos están es acompañados de arroz blanco (pinchando sobre el nombre podéis ver la receta).
  • Importante: siempre que se utilice tinta de calamar es necesario cocerla, ya que en crudo puede resultar tóxica.

Calamares en su tinta

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45 comentarios en «Calamares en su tinta»

  1. A mí me encantan los calamares. En su tinta no los he hecho nunca. Otra receta que me viene perfecta. ¿Te quedan bien con los congelados o son bandejitas de esas que vienen ya en rodajas?
    Un beso

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  2. Elena!!!!! Hola!!!!! Hoy me he deciddo hacer las croquetas de jamón Serrano, pero tengo una duda, que aunque se que tú ya no estas en el otro blog, pero me siento con la confianza de preguntarte. Cuando ya tengo la forma de la croqueta la paso por huevo, luego por pan, otra vez por huevo y finalmente por pan, es decir dos veces por cada cosa para que no se me abra. Estoy en lo correcto?
    Muchas gracias!!!!!!
    Un beso
    NúRiA

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      • Elena!!!!! Muchas gracias!!!! Así lo haré. No sabia que de esta forma no abre la croqueta. Siempre se aprende algo diferente.
        Otra cosa que antes se me olvido comentarte porque esta en mi rollo de las croquetas, es que hice el bizcocho de naranja, vaya que cosa más buena!!!!! Y fácil de realizar, vaya que si!!!!! Lo que tengo que hacer es el bizcocho de chocolate, que te había comentado que me salió seco, así que la semana que entra otro intento. Lo que no se hacer es que me habías dicho que le pusiera mermelada de fresa o crema montada, me parece. Pero cómo hago esa crema en la thermomix?
        Gracias por tú ayuda y paciencia!!!!
        Un beso
        NúRiA

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        • Elena!!!! Hola!!!!! Soy la pesada de NúRiA!!!!! No es crema montada, es nata montada. Cómo se hace la nata montada en la thermomix? O ya la venden así? Me recomiendas poner la mermelada de fresa y la nata montada juntos? O una o la otra?
          Gracias!!!!!
          Perdón por tanta pregunta!!!!!
          NúRiA

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          • Hola Núria, primero tienes que poner una capa de mermelada y encima una capa de nata montada. Para hacer la nata mira la receta de la «Tarta de naranja». Un saludo.

  3. Qué ilusión cuando encontré tu nuevo blog, Elena!!! Y cuándo he visto esta receta, he pensado…pero cómo no hecho yo esto antes??? Tiene una pinta fabulosa, supongo que el saborcito de la salsa muy parecido al del arroz negro, que me encanta..asi que, seguro que cae este fin de semana.
    Mil gracias por ayudarme con tus ideas, cuando estoy bloqueada con el…»¿¿y qué hago mañana para comer??».., un vistazo a tu blog y solucionado el problema..
    Un saludo

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  4. me encanta los calamares en su tinta.pero tengo miedo de cuando acabe ver la thermomix toda negra y no se quite..se lava bien? se va bien lo negro???

    otra cosita la salsa queda espesita?? es q a mi me gusta mojar q quede espesita no muy liquida

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    • Hola Maite, para limpiarla bien, echo agua hasta cubrir las cuchillas y un chorrito de Fairy. Programamos 5 minutos, temp. varoma y vel. 2. Al terminar pongo 15 seg., a vel. 5-7-10. Luego lavo las piezas con Nanas y me queda perfecta. La salsa no queda muy líquida, a mí me parece que está perfecta pero es cuestión de gustos. Si te gusta espesa, no eches los 50 gr. de agua.
      Ya me contarás qué tal. Un saludo.

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