Berenjenas rellenas de carne

Estas berenjenas son muy sencillas de hacer y están riquísimas. Generalmente las hago para comer algunos fines de semana pero esta vez, han sido nuestra cena de ayer.

Hablando con mi hermana por teléfono me dijo que tenía muchas ganas de hacerlas y que haber si publicaba la receta pronto. Pues dicho y hecho, además me vino fenomenal porque no tenía decidido qué hacer de cena y a mis hijas las gustan mucho.

Generalmente sobra un poco del relleno de carne, pero no me importa porque lo guardo en un tupper para comerlo al día siguiente con un huevo frito o con huevo duro y así ya tengo comida para llevarme al trabajo.

Si queremos prepararlas para un comida especial, podemos hacerlas a primer hora y justo antes de comer, sólo tenemos que gratinarlas en el horno. Este tipo de platos que no nos obligan a estar en la cocina justo antes de la comida, mientras nuestros invitados toman los entrantes o el aperitivo, son estupendas.

¡Espero que os gusten!

 

Berenjenas rellenas de carne, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 4 personas)

– 2 berenjenas

 

* Para el relleno:

– 200 g. de cebolla, en trozos grandes

– 2 dientes de ajo

– 80 g. de zanahoria, pelada y cortada en 3 o 4 trozos

– 70 g. de pimiento verde, en trozos grandes

– 50 g. de aceite de oliva

– 400 g. de carne picada mixta (ternera y cerdo)

– 200 g. de tomate natural triturado

– sal y pimienta

 

* Para la bechamel:

– 400 g. de leche entera

– 65 g. de harina

– 30 g. de mantequilla

– ½ cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta negra molida

– 1 pellizco de nuez moscada

 

* Para gratinar:

– 60 g. de queso rallado

 

• Preparación: 

Primero partimos las berenjenas por la mitad, de modo transversal. Con una cuchara quitamos la pulpa (o carne) y la reservamos en un bol.

Colocamos las mitades vacías de las berenjenas en el recipiente varoma, lo tapamos y reservamos.

En el vaso de la Thermomix, echamos la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria, el pimiento verde, 1 puñadito de sal y 150 g. de la pulpa de las berenjenas reservadas. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos la carne picada, el tomate, 1 cucharadita de sal y un pellizco de pimienta negra. Con la espátula lo revolvemos y mezclamos para que no se apelmace la carne. Colocamos la tapa sin el cubilete y ponemos el recipiente varoma en su posición. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Pasado este tiempo, retiramos el varoma y ponemos a escurrir las mitades de berenjena sobre papel de cocina. Probamos la mezcla de carne para ver si necesita un poco más de sal, si es así, añadimos un puñadito y lo mezclamos con la espátula.

Colocamos estas mitades en una fuente apta para el horno y las rellenamos con la mezcla de carne picada del vaso.

Precalentamos el horno a 200º.

* Pasamos papel de cocina por el vaso para eliminar los restos de carne y sin lavarlo, hacemos la bechamel:

Para ello, echamos todos los ingredientes en el vaso: la leche, la harina, la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Cubrimos las berenjenas con la bechamel y espolvoreamos el queso rallado por encima.

Gratinamos durante 8-10 minutos, a 200º.

Servimos inmediatamente.

* Nota: yo suelo acompañarlas de ensalada de lechuga, tomate y cebolla.