Panna Cotta con salsa de fresas

¡¡¡Feliz día de San Valentín”!!!

¿Qué os parece este rico postre para celebrarlo?. A parte de rico, en estos moldes de corazón queda perfecto para este día.

Es un delicioso postre italiano, procedente de la región de Piamonte y significa “nata cocida”. Tiene textura de flan, pero más cuajado debido a la gelatina y acompañado de esta salsa de fresas está delicioso. La salsa queda mucho más bonita si la pasamos por un colador fino para eliminar las semillas, pero a mí me encanta con ellas y con algún trocito de fresa en contraste con la textura tan fina del “Panna Cotta”.

Todavía no estamos en plena época de fresas, pero tenía muchas ganas de hacer esta salsa y me fui al super a por ellas; mereció la pena porque es un postre delicioso.

Se puede hacer en moldes de flaneras individuales o en un molde de plum-cake e ir cortándolo en raciones. También queda muy bonito en un molde de silicona en forma de corona.

Se puede acompañar de salsa de frutos rojos, de caramelo, de chocolate caliente, …

¡Espero que os guste!.

• Ingredientes:

– 12 hojas de gelatina neutra (20 gr.)

– 500 gr. de nata para montar, 35% m.g.

– 250 gr. de leche entera

– 150 gr. de azúcar

– 20 gr. de azúcar avainillado o 5 gr. de aroma de vainilla

– 300 gr. de fresas

– 50 gr. de azúcar glas

• Preparación:

En un plato hondo o en un bol, echamos agua fría y ponemos a remojar las hojas de gelatina.

En el vaso, echamos la nata, la leche, el azúcar y el azúcar avainillado (o el aroma de vainilla). Programamos 6 minutos, temperatura 80º y velocidad 3.

Añadimos la gelatina escurrida y programamos 20 segundos, a velocidad 3.

Echamos la mezcla en la flaneras o moldes individuales (yo utilizo de silicona) y dejamos enfriar en el frigorífico hasta que cuaje (lo mejor es hacerlo de un día para otro).

* Salsa de fresas: Si no tenemos azúcar glas, la hacemos echando el azúcar normal en el vaso y pulverizamos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos las fresas y trituramos durante 30 segundos, a velocidad 5.

Colamos la salsa por un colador fino para retirar las semillas (yo no lo he hecho porque me gusta encontrarme las semillas de fresas, el “Panna Cotta” es muy fino y encontrar algún trocito de fresa o las semillas, me gusta). Reservamos en el frigorífico.

Desmoldamos los “Panna Cotta”, ayudándonos con un cuchillo para despegar los bordes, sobre platos de postre y echamos la salsa de fresas por alrededor o por encima.

También podemos acompañarlos de fresas enteras o frutos rojos.