En cuanto empieza la temporada de fresas, una de las primeras cosas que hago es esta mermelada.
Está riquísima y en mi casa la tomamos casi todos los días en el desayuno con tostadas de pan y mantequilla.
En las últimas 4 semanas ya la he hecho tres veces porque a quien también la gusta muchísimo la mermelada es a la abuela de mi marido y la última vez que vino a casa se llevó un tarro que me quedaba. La verdad es que queda riquísima y cuando te acostumbras a estas mermeladas caseras, ya no quieres de las compradas. Eso le pasa a mis niñas y en cuanto va quedando poco, siempre me recuerdan que tenemos que hacer más. Ahora las apetece ésta y cuando vamos al super enseguida se acuerdan y me preguntan si tenemos que comprar fresas para hacer la mermelada.
Es una mermelada que suele quedar bastante líquida y a mí me gusta añadirle un par de hojas de gelatina hidratadas para que espese y que así quede justo en el punto de espesor que nos gusta.
¡Animaros a hacerla, os gustará!.
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Ingredientes:
– 500 gr. de fresas
– 10 gr. de zumo de limón
– 400 gr. de azúcar
– 2 hojas de gelatina
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Preparación:
Primero, lavamos las fresas y las secamos con papel de cocina.
En el vaso de la Thermomix, echamos las fresas bien limpias y sin las hojas, el zumo de limón y el azúcar. Programamos 25 segundos, a velocidad 5-7-9. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas.
Seguidamente, programamos 30-40 minutos, temperatura varoma y velocidad 3. El tiempo dependerá del agua que tengan las fresas, os recomiendo empezar con 30 minutos y si queda muy líquida poner otros 10 minutos más. En las tres veces que la he hecho he necesitado poner 40 minutos y añadir la gelatina, pero dependiendo de las fresas puede que con 30 minutos y sin gelatina quede perfecta.
Pasados los primeros 5 minutos, quitamos el cubilete y colocamos el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras y qué así evapore mejor.
A falta de 10 minutos para el final, en un bol con agua fría ponemos a hidratar las hojas de gelatina.
Pasados los 40 minutos, comprobamos cómo ha quedado la mermelada. Si vemos que está bastante líquida (teniendo en cuenta que al enfriar espesa un poco), añadimos las 2 hojas de gelatina hidratadas y programamos 30 segundos, a velocidad 3.
Vertemos la mermelada en un bote o tarro de cristal y dejamos enfriar. Cuando esté fría, tapamos y guardamos en el frigorífico.
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Nota: a mis hijas las gusta sin pepitas y según terminan los 30 segundos, la paso al bote o tarro de cristal a través de un colador para eliminarlas. Hay que hacerlo cuando todavía está muy caliente y líquida, antes de que espese. Me ayudo de una cuchara para moverla y que pase toda la mermelada, quedando en el colador sólo las pepitas.
Hola Elena!
Tengo una cajita de fresas esperando que haga esta receta…
Tengo dos dudas:
La primera, ¿qué cantidad sale con estos ingredientes?
Y la segunda, en lugar de la gelatina en hojas ¿se puede echar gelatina en polvo también neutra? En ese caso, ¿qué cantidad?
Mil gracias como siempre!
Un abrazo
Hola Erika, con estas cantidades salen 2 botes de mermelada (unos 700 gr.). Si usas gelatina en polvo, la equivalencia es de 1 sobre por 6 hojas de gelatina, así que en este caso creo que con que eches 1/3 del sobre será suficiente. Ya me contarás qué tal. Un abrazo.
Hola Elena, ayer hice esta mermelada pero con edulcorante. No sé si eso habrá influido en que a los 25 minutos empecé a oler a quemado porque se estaba pegando un poco en el fondo. Con azúcar no se pega? De textura salió perfecta sin necesidad de gelatina. Es la primera vez que me pasa porque siempre me ha quedado muy líquida. No sé si es demasiado tiempo 40 minutos .
Hola Ana, no la he hecho con edulcorante, pero con azúcar no se pega. El tiempo depende del agua que tenga la fruta y puede que necesite entre 30 y 40 minutos, lo he puesto en la receta para aclararlo. Un saludo.
hola Elena!
ya le he hecho y deliciosa!
es mi primera mermelada en thermomix y creo que ya no voy a comprar ninguna, todas caseras!
la he hecho con la mitad de ingredientes y en lugar de 40 min puse 30min.
No me ha hecho falta utilizar gelatina porque ha quedado demasiado espesa ¿por qué puede haber sido? ¿a lo mejor al ser menos cantidad debería hacerla con el cubilete todo el rato?¿o poner aún menos tiempo?
quiero mejorar la textura porque ya te digo de sabor increible y no creo que vuelva a comprar mermelada nunca más.
por cierto, ¿cuánto tiempo puede aguantar en el frigo?
millones de gracias por tus recetas!
Hola Erika, con la mitad de ingredientes tienes que poner menos tiempo, yo creo que con 20 o 25 minutos será suficiente. En cuanto al tiempo, en el frigorífico dura bastante, en casa la acabamos enseguida pero un mes sí que dura. ¡Me alegra mucho que te guste el blog!.
He hecho una segunda tanda con 20 minutos y perfecta!
Mil gracias !
Por cierto, una duda mas: como se envasan al vacío? Y cuanto duran una vez envasadas?
Gracias de nuevo!
Hola Erika, yo las hiervo en una olla con agua, que cubra los tarros, durante 20 minutos. Así duran unos 6 meses. Un saludo.
¡Me alegro, Erika!.
Hola Elena, muchas gracias por todas tus recetas, ayudas mucho a las que estamos empezando y todas salen riquísimas. Hoy mismo voy a hacer esta mermelada que tiene una pinta estupenda. Un abrazo desde tu tierra.
¡Espero que te guste, Sara!, ya me contarás. Un abrazo.