¡¡¡ Muchísimas felicidades PAULA!!!.
Hoy es el cumpleaños de mi niña pequeña, 6 preciosos añitos y al igual que el año pasado la voy a hacer esta tarta, ¡la encanta!.
Como es lunes, hoy sólo toca celebración familiar después del cole, pero espero que lo podamos celebrar el próximo fin de semana con sus amigas y hacer la tarta.
Es muy sencilla y lleva poco tiempo, ya que si utilizamos brazos de gitano comprados (a mí me gustan los del Lidl), sólo tenemos que hacer la mousse de chocolate, montarla y decorarla. Esta vez, espero tener más tiempo y poder prepararlos yo, sólo hay que hacer 2 planchas de bizcocho genovés de chocolate para hacer los brazos de gitano y rellenarlos de nata montada (pondré la receta dentro de unos días).
Para que quede bien consistente la mousse, os recomiendo preparar la tarta el día anterior. Así también tenemos más tiempo ese día para hacer otras cosas y sólo nos quedará decorarla.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes:
– 1 ensaladera o bol de unos 24 o 26 cm. de diámetro
– 2 o 3 brazos de gitano rellenos nata o trufa (depende del tamaño, yo utilizo 2 y son del Lidl)
* Para la mousse de chocolate:
– 100 gr. de azúcar
– 250 gr. de chocolate negro de buena calidad
– 500 gr. de nata para montar (35% m.g.)
– 4 huevos (separamos las yemas de las claras)
– 1 pellizco de sal
* Para decorar:
– 2 Bollycaos con las puntas de chocolate, para las patas
– 1 pan de leche, para la cabeza
– 2 caramelos redondos blancos
– 2 pepitas de chocolate
– 1 trozo de regaliz con pica-pica, para la lengua.
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Preparación:
1.- Metemos los brazos de gitano en el frigorífico durante 1 hora, para que al cortarlos queden las rodajas perfectas.
2.- Forramos la ensaladera por dentro con papel film. Reservamos.
3.- Cortamos los brazos de gitano en rodajas de 2 cm. de grosor y las colocamos sobre el papel film con el que hemos forrado en interior de la ensaladera, empezando en el centro y sobre ésta vamos colocando unas sobre otras, hasta que las paredes de la ensaladera estén completamente cubiertas (hay que intentar que queden los menos huecos posibles). Reservamos unas rodajas para tapar la parte superior, después de echar la mousse.
4.- Mousse de chocolate:
Echamos el azúcar en el vaso de la Thermomix y la pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos y reservamos.
Ponemos el chocolate, en trozos, en el vaso y programamos 15 segundos, a velocidad 8. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas. Si no ha quedado bien triturado, programamos otros 10 segundos más, a la misma velocidad (bajamos los restos que hayan quedado en las paredes con la espátula, hacia las cuchillas).
Añadimos el azúcar glas y la nata. Programamos 1 minuto, temperatura 50º y velocidad 2 (el chocolate tiene que quedar fundido, si no es así, programamos 30 segundos más, a la misma temperatura y velocidad).
Incorporamos las yemas y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un bol grande y dejamos enfriar.
Lavamos y secamos muy bien el vaso y la tapa (para eliminar los restos de agua que quedan en las cuchillas, pulsamos 3 veces el botón “turbo” y así secaremos perfectamente el vaso).
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos las claras de huevo y un pellizco de sal. Programamos 7 minutos, velocidad 3 (pasados los 2 primeros minutos, retiramos el cubilete para que las claras cojan aire y monten mejor).
Añadimos las claras montadas a la mezcla de chocolate y mezclamos muy suavemente con la espátula, mediante movimientos envolventes, de abajo hacia arriba.
5.- Vertemos la mousse en la ensaladera, sobre las rodajas de brazo de gitano. Extendemos bien y con la espátula alisamos la parte superior.
6.- Colocamos las rodajas de brazo de gitano reservadas, de modo que quede la superficie quede bien tapada.
7.- Cubrimos con papel film y reservamos en el frigorífico, un mínimo de 4 horas (yo la dejo de un día para otro).
8.- Quitamos el papel film de la parte superior de la ensaladera y la volcamos sobre la bandeja donde vamos a presentarla. Con mucho cuidado retiramos la ensaladera y el papel film para que nos quede el caparazón de la tortuga perfecto (como en la foto).
9.- Cortamos los dos extremos de cada Bollycao (4 puntas) y las ponemos a modo de patas.
10.- Cortamos un extremo del pan de leche y la parte más grande la colocamos como cabeza.
11.- Untamos un poquito de nocilla en los caramelos y los pegamos en el pan de leche, hacemos lo mismo con las perlitas de chocolate (o un poco de fondant negro) y las pegamos encima de los caramelos. Con un cuchillo hacemos un corte en la parte delantera del pan de leche e introducimos un trozo del regaliz, previamente recortado como una lengua (como en la foto).
¡Lista para presentarla y comerla!.
- Fuente: María Lunarillos.
!Que tarta más graciosa! Supongo que tu hija se volvería loca.Este domingo celebramos el santo de mi hija Rocío y aunque es ya toda una estudiante universitaria, la voy a sorprender con esta tarta tan mona que estoy segura le va a encantar!!! jajajaja
Tengo que decirte que los petisús del finde pasado me salieron RIQUIIIIIIIIIIIISIMOS!!!
MENUDA MAESTRA TENEMOS!!!! SOMOS MUY AFORTUNADOS TODOS LOS QUE TE SEGUIMOS. GRACIAS Y UN BESITO.
¡Muchas gracias, Mari Carmen!, me alegra mucho que os hayan gustado los petisús. Ya me contarás qué tal la tarta. Besos.
Que buena pinta tiene esta tarta , tengo una preguntita se podría preparar en un molde normal redondo desmontable? se que la forma de tortuga queda preciosa pero como yo la querría preparar para un cumpleaños y quiero poner una oblea pues con la forma de tortuga no la podría poner.
Hola Irene, sí que se puede hacer en un molde redondo, te quedará como una tarta normal, pero igual de rica. Ya me contarás qué tal. Un saludo.
Hola e intentado hacer la tarta tortuga y la mus de chocolate que lleva el relleno me a quedado liquida valla para tirarla creo que hay algun fallo de los tiempo o el fallo es mio pero yo lo e hecho al pie de la letra no se lo que habra ocurrido me gustaria que me contestara, haber si la puedo hacer. Un saludo.
Hola Susana, siento mucho que no te haya quedado bien. Esta mousse la he hecho en un par de ocasiones y siempre me ha quedado como ves en la foto. Es importante que la nata tenga 35% m.g. y cuando se mezcla con el chocolate, al enfriarse, ya queda una crema bastante espesa que se aligera con las claras montadas, por eso no entiendo cómo te quedó líquida. No se en que paso te falló, siento que te quedase líquida. Es una mousse riquísima, una vez la hice sólo (sin tarta) y la serví en cuentos, ¡nos encantó!. Si quieres volver a intentarlo y no quieres que te falle, puedes añadir 1 sobre de gelatina neutra cuando se caliente el chocolate y la nata. Un saludo.
pues no se lo que fallo pero me puede decir cuanto tiempo y temperatura tengo q poner para calentar el chocolate es que en tu receta pone 30 segundo y me parece muy poco tiempo.Bueno no quiero ser pesada pero me parece muy poco tiempo de todas formas lo volvere a intentar muchas gracias.
Hola Susana, depende de la temperatura ambiente, pero con 30 segundos tiene que ser suficiente para que todo se mezcle. Puedes añadir 30 segundos o hasta que ves que todo está bien mezclado y el chocolate fundido. Un saludo.