Sopa de tomate

¡Me encanta el tomate!, ya sea crudo, frito, asado, en salsa, gazpacho, … y ahora, en esta sopa riquísima.

Ahora que llega el calor lo consumimos bastante más y siempre está presente en nuestras ensaladas y sobre todo en el gazpacho que durante el verano lo tomamos casi a diario.

El tomate es una de las hortalizas más consumidas y tiene muchas propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo. Cabe destacar que tiene un alto aporte de vitaminas C y A y reduce el colesterol y el ácido úrico.

Esta sopa nos ha encantado y sobre todo acompañada de las rebanadas de pan tostado, ¡riquísima!.

¡Espero que os guste!.

• Ingredientes: (para 8 raciones)

– 1 Kg. de tomates maduros

– 150 gr. de cebolla cortada en cuartos

– 100 gr. de pimiento rojo troceado

– 2 dientes de ajo

– 1 zanahoria (70 gr. aprox.)

– 70 gr. de aceite de oliva

– 1 cucharadita de sal

– 1 cucharadita de azúcar

– ½ cucharadita de hierbabuena seca o 5 o 6 hojas de hierbabuena fresca

– 700 gr. de agua

– 8 o 16 (dependiendo del tamaño) rebanadas de pan candeal, tostadas

• Preparación:

Echamos los tomates, bien lavados y partidos por la mitad, en el vaso de la Thermomix y programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol grande.

Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla, el pimiento rojo, los ajos y la zanahoria en trozos. Programamos 3 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que queden en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas. Volvemos a programar 2 segundos, a velocidad 5 y de nuevo, bajamos los restos que queden en las paredes y en la tapa hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos el tomate triturado, la sal y el azúcar. Programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos la hierbabuena y el agua. Programamos 20 minutos más, temperatura 100º y velocidad 1.

Vertemos en un sopera y servimos acompañada de las rebanadas de pan tostado y podemos decorar cada plato con un poco de cebollino picado.

• Nota: si no queremos que se noten las verduras, antes de añadir el tomate triturado al sofrito, lo trituramos durante unos segundos a velocidad progresiva 5-7.