Pulpo en salpicón

Éste es otro de los platos estrella de este verano. Muy fácil de hacer y está riquísimo.

Lo he hecho para un par de comidas con amigos y ha gustado mucho. Lo puse de aperitivo y entre charla y charla, lo terminamos.

Se pueden variar la cantidades de verduras o marisco o sustituir algún ingredientes por otro que nos guste más. La última vez que lo hice tenía muy pocos langostinos y añadí surimi (palitos de cangrejo) troceado.

¡Espero que os guste!

Pulpo en salpicón, con Thermomix

• Ingredientes: (para 6 raciones)

– 100 g de agua para el vapor

– 500 g de mejillones frescos y limpios

– 300 g de pulpo cocido, cortado en rodajas

– 200 g de langostinos cocidos

– 50 g de pepinillos en vinagre

– 50 g de aceitunas verdes

– 100 g de pimiento rojo troceado

– 100 g de pimiento verde troceado

– 200 g de cebollas en cuartos

– 100 g de aceite de oliva virgen extra

– 25-30 g de vinagre

– 1 cucharadita de sal

– pimienta negra recién molida

• Preparación:

Ponemos los mejillones dentro del recipiente varoma y lo tapamos.

Vertemos el agua en el vaso, colocamos el varoma en su posición y programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Separamos los cuerpos de los mejillones y con unas tijeras cortamos los restos de barbas, si tuvieran.

Echamos los cuerpos de los mejillones en un bol grande o ensaladera y añadimos el pulpo, los langostinos pelados, los pepinillos (cortados en trozos) y las aceitunas. Reservamos.

Vaciamos, lavamos y secamos el vaso de la Thermomix.

Echamos los pimientos, la cebolla, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 4. Si quedan trozos muy grandes, bajamos los restos que haya en las paredes del vaso hacia las cuchillas con la espátula y programamos otros 2 segundos, a velocidad 4.

Vertemos esta vinagreta en la ensaladera sobre los mariscos, mezclamos bien y dejamos reposar en el frigorífico hasta el momento de servir.

- Nota: podemos servir este salpicón como plato principal añadiendo pasta corta cocida, legumbres cocidas o trozos de patata cocida.