Salmón con salsa de naranja

El salmón es uno de mis pescados favoritos. Es un pescado azul rico en ácido graso omega-3, muy beneficioso para nuestra salud.

Esta receta me encanta porque la salsa de naranja le va perfecto al salmón, junto con el puerro frito. Es un plato muy completo de pescado y verdura, yo lo he acompañado de judías verdes pero también está perfecto con espárragos trigueros, ¡ésto os lo dejo a vuestra elección!

Si os gusta el salmón, también os recomiendo esta receta: “Papillote de salmón con verduras“.

¡Espero que os guste!

Salmón con salsa de naranja, con Thermomix

• Ingredientes: (para 4 raciones)

– 120 g de cebolla en trozos

– 30 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para engrasar y regar las judías verdes)

– 250 g de judías verdes congeladas

– 20 g de licor de naranja (Cointreau o Grand Marnier), opcional

– 120 g de zumo de naranja recién exprimido

– 30 g de agua

– 1 cucharada de azúcar (15 g)

– 1 cucharada de vinagre (10 g)

– ½ cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta negra molida

– 600 g de lomo de salmón fresco sin piel, en tacos y salpimentado

– 1 trozo de puerro cortado en juliana y frito

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla y el aceite, troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Introducimos el cestillo en el vaso, pulsamos la función balanza y echamos las judías verdes. Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Incorporamos el licor de naranja y programamos 1 minuto, temperatura varoma y velocidad 1, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y reservamos.

Agregamos el zumo de naranja al vaso, el agua, el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta. Volvemos a introducir el cestillo con las judías verdes dentro del vaso.

Untamos con aceite el recipiente varoma y colocamos los tacos de salmón salpimentados dentro, tapamos. Situamos el varoma en su posición y programamos 11 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Mientras, vamos friendo el puerro.

Retiramos el varoma y colocamos el salmón en una fuente. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y reservamos.

Trituramos la salsa durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10.

Regamos el salmón con la salsa de naranja, decoramos con el puerro frito y servimos con las judías verdes, espolvoreadas con un poco de sal y regadas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

– SUGERENCIA: podemos reemplazar las judías verdes por un manojo de espárragos verdes. Este plato lo podemos acompañar de arroz basmati o arroz blanco.

* Fuente: Vorwerk.