Judías verdes con chalotas y champiñones

Esta semana me he propuesto comer bastante verdura y aunque ayer llegué muy cansada y no me apetecía hacer nada, ya tengo los ingredientes en casa para esta noche dejar hechas estas judías verdes que ¡me encantan!.

Es una de las recetas que suelo hacerme para llevar al trabajo al día siguiente, aunque últimamente estoy un poco perezosa y como con mi compañera en un restaurante cercano al trabajo, donde hacen una comida casera riquísima y es muy barato.

En cuanto a la receta, si no encontráis las «chalotas» podéis sustituírlas por cebolla o cebolleta. Para mí las judías verdes quedan perfectas con los 13 minutos de cocción, pero si os gustan más blandas podéis añadir un par de minutos más y al revés, es decir, si os gustan más duritas, con 10 minutos es suficiente.

¡Espero que os gusten!.

 

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 1.000 g. de agua

– sal gorda

– 800 g. de judías verdes frescas, cortadas en tiras y sin hebras

– 30 g. de aceite de oliva virgen extra

– 2 chalotas grandes cortadas en láminas finas (100 g.)

– 230 g. de champiñones laminados o de setas de cardo cortadas en tiras

– 180 g. de caldo de pollo

– 2 cucharaditas de harina fina de maíz (maizena)

– 1 yogur griego (125 g.)

– ½ cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida

 

  • Preparación:

Vertemos el agua en el vaso de la Thermomix y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Agregamos la sal gorda (un puñadito) y las judías verdes. Programamos 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Escurrimos desechando el agua de la cocción y las ponemos en una ensaladera.

Vaciamos el vaso y lo secamos con papel de cocina.

Sobre la tapa del vaso colocamos un bol, pulsamos la función balanza y echamos el caldo hasta que pese los 180 g.. Añadimos la maizena y lo mezclamos bien hasta que esté completamente disuelta. Reservamos.

Echamos el aceite en el vaso y programamos 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Agregamos las chalotas y rehogamos durante 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

Añadimos los champiñones y programamos 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el caldo con la maizena disuelta en él y programamos 6 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos el yogur griego, la sal, la pimienta y mezclamos durante 30 segundos, giro a la izquierda y velocidad 2.

Vertemos sobre las judías, removemos y servimos inmediatamente.

Comparte ahora en ...
Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

31 Comentarios

  • Pilar

    Hola Elena, se podría sustituir el yogur y la maizena por nata para cocinar? Gracias

    Contestar
    • Elena

      Hola Pilar, la maizena no, el yogur yo creo que sí. Un saludo.

      Contestar
      • MERCEDES MARTIN BUENO

        Puede ser uno natural azucarado

        Contestar
        • Elena

          Tiene que ser sin azúcar.

  • MERCEDES MARTIN BUENO

    Se puede cambiar el yogur griego x otro tipo de yogur???

    Contestar
  • Rosa

    Hola Elena, me alimento gracias a tu blog, siempre te lo digo pero una vez más… gracias!
    Una cosa, si las judías son de bote, como serían los tiempos? En que varía la receta?

    Contestar

Deja un Comentario