Judías verdes con chalotas y champiñones

Esta semana me he propuesto comer bastante verdura y aunque ayer llegué muy cansada y no me apetecía hacer nada, ya tengo los ingredientes en casa para esta noche dejar hechas estas judías verdes que ¡me encantan!.

Es una de las recetas que suelo hacerme para llevar al trabajo al día siguiente, aunque últimamente estoy un poco perezosa y como con mi compañera en un restaurante cercano al trabajo, donde hacen una comida casera riquísima y es muy barato.

En cuanto a la receta, si no encontráis las «chalotas» podéis sustituírlas por cebolla o cebolleta. Para mí las judías verdes quedan perfectas con los 13 minutos de cocción, pero si os gustan más blandas podéis añadir un par de minutos más y al revés, es decir, si os gustan más duritas, con 10 minutos es suficiente.

¡Espero que os gusten!.

 

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 1.000 g. de agua

– sal gorda

– 800 g. de judías verdes frescas, cortadas en tiras y sin hebras

– 30 g. de aceite de oliva virgen extra

– 2 chalotas grandes cortadas en láminas finas (100 g.)

– 230 g. de champiñones laminados o de setas de cardo cortadas en tiras

– 180 g. de caldo de pollo

– 2 cucharaditas de harina fina de maíz (maizena)

– 1 yogur griego (125 g.)

– ½ cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida

 

  • Preparación:

Vertemos el agua en el vaso de la Thermomix y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Agregamos la sal gorda (un puñadito) y las judías verdes. Programamos 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Escurrimos desechando el agua de la cocción y las ponemos en una ensaladera.

Vaciamos el vaso y lo secamos con papel de cocina.

Sobre la tapa del vaso colocamos un bol, pulsamos la función balanza y echamos el caldo hasta que pese los 180 g.. Añadimos la maizena y lo mezclamos bien hasta que esté completamente disuelta. Reservamos.

Echamos el aceite en el vaso y programamos 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Agregamos las chalotas y rehogamos durante 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

Añadimos los champiñones y programamos 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el caldo con la maizena disuelta en él y programamos 6 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos el yogur griego, la sal, la pimienta y mezclamos durante 30 segundos, giro a la izquierda y velocidad 2.

Vertemos sobre las judías, removemos y servimos inmediatamente.

31 comentarios en «Judías verdes con chalotas y champiñones»

  1. Hola Elena
    Mi marido también necesita llevarse comida al trabajo por eso siempre ando buscando recetas que queden bien de un día para otro. Cuando dices que esta receta te la sueles llevar, ¿ cómo lo haces? ¿Llevas las judías ya mezcladas y las calientas? O ¿ llevas las judías por un lado, la salsa por otro, calientas por separado y luego mezclas?
    Mil gracias porque gracias a tu ayuda mi familia come sano y mi los tapers de mi marido son la envidia de la oficina jeje

    Responder
    • Hola Erika, yo lo llevo todo junto y sólo lo caliento. De todos modos, este tipo de recetas con verdura o cremas de verdura me gustan a temperatura ambiente y no las suelo calentar. ¡Me alegra que te guste el blog!. Un saludo.

      Responder

Deja un comentario