Estas croquetas las he hecho en varias ocasiones especiales y siempre han gustado muchísimo. La mezcla del sabor fuerte de las croquetas con la salsa dulce es una mezcla perfecta.
La primera vez que las hice fue en las Navidades de hace 2 años y desde entonces las he repetido en alguna otra ocasión más (sobre todo, en temporada de membrillos) para cenas o comidas especiales.
Como ya he comentado en otras ocasiones me gusta hacer “dulce de membrillo” y gracias a que mis suegros me traen bastantes kilos, puedo tener dulce de membrillo casero durante buena parte del año. Esta salsa la hago con él y ¡qué rica queda!.
¡Espero que os gusten!.
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Ingredientes: (para 35-40 bolitas pequeñas)
* Para las croquetas:
– 30 gr. de aceite de oliva
– 30 gr. de mantequilla
– 150 gr. de harina de repostería
– 500 gr. de leche entera
– 250 gr. de queso azul cortado en trozos
* Para rebozar:
– 3 huevos batidos
-150 gr. de pan rallado
* Para freir:
– 300 gr. de aceite de oliva
* Para la salsa de membrillo:
– 100 gr. de dulce de membrillo
– 100 gr. de agua
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Preparación:
1.- Croquetas:
En el vaso, echamos 30 gr. de aceite de oliva, la mantequilla y la harina. Programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Añadimos la leche y programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
Agregamos el queso azul y programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
Echamos esta mezcla en una fuente humedecida con un poco de agua, para que podamos despegar la masa sin problemas y dejamos enfriar durante un mínimo de 4 horas.
Hacemos las croquetas, las rebozamos 1º en pan rallado, luego las pasamos por huevo batido y las volvemos a rebozar en pan rallado. Freímos en abundante aceite (las tiene que cubrir) o en una freidora.
Dejamos que escurran el aceite sobrante poniéndolas en un plato con papel de cocina.
2.- Salsa de membrillo:
Echamos el dulce de membrillo y el agua en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad 4.
Seguidamente, programamos 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Vertemos la salsa de membrillo en una fuente y colocamos las croquetas encima.
que DESASTRE, las hice esta mañana y vaya, vaya…para tirarlas. salen liquidas y no han espesado nada e incluso le eche mas harina porque me parecia poca. En fin, …en la basura estan, que pena de ingredientes.
¡Que faena, Noelia!. Puede que no hayas programado bien la temperatura y por eso han quedado líquidas. Es importante poner el tiempo, luego la temperatura y por último la velocidad, si no se hace así no sale. La masa de estas croquetas no es muy espesa pero lo suficiente para que salgan bien y queden riquísimas. Un saludo.
La vedad Elena que no se que pasó. Lo hice tal y como pones en la receta …los tiempos y temperatura, pero nada. Me animé a hacerla porque en casa nos gusta mucho el queso azul.
No sé que pudo pasar y la verdad que las tuyas de la foto tienen una pinta estupenda, por eso me decidí, y me da cosa de hacerla de nuevo, por si no sale y los ingredientes tenga que volver a tirarlos.
Un saludo.
Hola Noelia, a mí estas croquetas me gustan mucho y ya llevo dos o tres años que es uno de los fijo en una de las cenas o comidas de las Navidades. Un saludo.
A mi me ha ocurrido lo mismo, … para tirarlas. Han salido totalmente líquidas… y no había manera de espesarla, por tanto ….a la basura.
De todas las recetas que he cogido de internet, no me ha salido ninguna, no se si es que los ingredientes están equivocados o …la verdad es que no se, lo único que ya he tenido que tirar varios intentos de comida.
Las croquetas las hice esta mañana para porder hacer las bolitas por la tarde para la cena, al final… de cena he tenido que improvisar y sacar de la despensa una latita de pescado, en fin… un desastre tambien.
¡Qué pena, Cloti!, a mí siempre me salen como veis en la foto y están riquísimas (también se de bastante gente que las han hecho y también les han quedado perfectas). Creo que tal vez no has programado bien la temperatura y no ha cogido calor la masa. Un saludo.
Buenas!
Las he hecho y de sabor están estupendas… Pero como haces para quiete quede esa forma tan redonda?? Me han salido de lo más deformes!!
Hola Marina, las doy la forma una vez las he pasado por pan rallado la primera vez. ¡Me alegra que te hayan gustado!.
hola, como siempre espectaculares y sencillisimas de hacer , Elena por favor podrias darnos recetas de otras croquetas que tambien sean originales como estas? gracias
¡Me alegra que os gusten, Evam!. Intentaré poner alguna receta más de croquetas. Un saludo.