Estas croquetas las he hecho en varias ocasiones especiales y siempre han gustado muchísimo. La mezcla del sabor fuerte de las croquetas con la salsa dulce es una mezcla perfecta.
La primera vez que las hice fue en las Navidades de hace 2 años y desde entonces las he repetido en alguna otra ocasión más (sobre todo, en temporada de membrillos) para cenas o comidas especiales.
Como ya he comentado en otras ocasiones me gusta hacer “dulce de membrillo” y gracias a que mis suegros me traen bastantes kilos, puedo tener dulce de membrillo casero durante buena parte del año. Esta salsa la hago con él y ¡qué rica queda!.
¡Espero que os gusten!.
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Ingredientes: (para 35-40 bolitas pequeñas)
* Para las croquetas:
– 30 gr. de aceite de oliva
– 30 gr. de mantequilla
– 150 gr. de harina de repostería
– 500 gr. de leche entera
– 250 gr. de queso azul cortado en trozos
* Para rebozar:
– 3 huevos batidos
-150 gr. de pan rallado
* Para freir:
– 300 gr. de aceite de oliva
* Para la salsa de membrillo:
– 100 gr. de dulce de membrillo
– 100 gr. de agua
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Preparación:
1.- Croquetas:
En el vaso, echamos 30 gr. de aceite de oliva, la mantequilla y la harina. Programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Añadimos la leche y programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
Agregamos el queso azul y programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
Echamos esta mezcla en una fuente humedecida con un poco de agua, para que podamos despegar la masa sin problemas y dejamos enfriar durante un mínimo de 4 horas.
Hacemos las croquetas, las rebozamos 1º en pan rallado, luego las pasamos por huevo batido y las volvemos a rebozar en pan rallado. Freímos en abundante aceite (las tiene que cubrir) o en una freidora.
Dejamos que escurran el aceite sobrante poniéndolas en un plato con papel de cocina.
2.- Salsa de membrillo:
Echamos el dulce de membrillo y el agua en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad 4.
Seguidamente, programamos 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Vertemos la salsa de membrillo en una fuente y colocamos las croquetas encima.
Hola, se puede cambiar la misma cantidad de queso azul por queso decabrales ?
Sí, María.
Hola!!! me he puesto hacer las croquetas y me han quedado liquidas por que no me ha pesado bien las bascula de la thermomix!! como puedo hacer para que me espesen??? gracias
Hola Sonia, puedes añadir más harina y volver a programar el tiempo. Un saludo.
Elena acabo de hacer las croquetas y estan deliciosas! Te descubrí hace unos meses y he hecho muchas recetas tuyas y todas han quedado perfectas! Espero que no nos dejes nunca, un saludo!
¡Me alegra mucho que te guste el blog, Mabel!, de momento seguiré con las recetas y el blog, que me encantan. Un saludo.
Muchas gracias Elena, soy nueva con la thermomix y tu blog me encanta. Quiero probar a hacer croquetas por primera vez y me estrenaré con estas. Si utilizo Cabrales, ¿echo la misma cantidad? he leído más arriba que si pero quería asegurarme.
Muchas gracias y un saludo
Hola Nuria, es la misma cantidad pero ten en cuenta que serán más fuertes de sabor. Un saludo.