¡Qué bueno está este bizcocho! Es muy jugoso y húmedo.
La verdad es que me ha sorprendido muchísimo el resultado, después de ver en la receta que uno de los ingredientes era 600 ml. de agua. Antes de echar la mezcla en el molde, tuve mis dudas sobre cómo iba a quedar ya que estaba muy líquido, pero enseguida vi lo que subía en el horno y ya se intuía este fantástico resultado.
Lo hice en un molde redondo de 23 cm. de diámetro y quedó muy alto. La próxima vez que lo haga será en un molde de 26 cm. de diámetro. Al ser tan gordo tardó bastante en hacerse (1 hora y cuarto), así que en un molde más grande tardará un poco menos.
¡Animaros a hacerlo, os gustará!
Bizcocho húmedo de chocolate, con Thermomix
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Ingredientes:
– 350 g. de chocolate fondant
– 230 g. de mantequilla a temperatura ambiente
– 600 g. de agua
– 3 huevos grandes (L)
– 400 g. de azúcar
– 400 g. de harina Bizcochona o similar (harina leudante)
– azúcar glas para decorar
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Preparación:
Precalentamos el horno a 170º. Engrasamos con un poco de mantequilla las paredes de un molde desmoldable de 23-26 cm. de diámetro y en la base ponemos papel vegetal. Reservamos.
En el vaso de la Thermomix, ponemos el chocolate el trozos y lo trituramos durante 10 segundos, a velocidad 7.
Añadimos la mantequilla y el agua (templada). Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 2. Tienen que quedar, tanto el chocolate como la mantequilla, fundidos. Si no es así, programamos 2 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.
Una vez que pase este tiempo, abrimos el vaso y esperamos a que baje la temperatura a 60º.
Agregamos los huevos y programamos 10 segundos, a velocidad 5.
Incorporamos el azúcar y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 5.
Echamos la harina y programamos 10 segundos, a velocidad 6.
Vertemos esta mezcla (queda bastante líquida) en el molde y horneamos durante 1 hora (o unos minutos más), a 170º. Si el molde es de 23 cm., el bizcocho quedará muy alto y necesitará más tiempo, pero si el molde es de 25 o 27 cm. el bizcocho no quedará tan alto y se hará en 1 hora aprox..
Pasados los primeros 45 minutos, lo cubrimos con papel de aluminio para que no se queme la parte de arriba. Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo o brocheta, cuando salga limpio es que ya está hecho.
Desmoldamos, esperamos a que temple y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Cuando esté completamente frío, espolvoreamos azúcar glas por encima.
* Fuente: Receta de Manu Ruiz en “Directo al Paladar“.
Gracias Elena voy aprobar ya te contare… un saludo……..
¡Espero que te guste, Mari Carmen!. Un saludo.
al final no me pude resistir y lo hice…. de sabor buenísimo pero la textura no es como un bizcocho sino como una crema densa o un mazapan… los vuestros?
Hola Olga, el mío es como un bizcocho que al estar húmedo queda muy jugoso. Si te quedó como una crema densa es que necesitaba un poco más de tiempo en el horno. Un saludo.
la acabo de hacer y la tengo en el horno y ya huele que alimenta. le he añadido un toque personal. a ver como sale.
gracias por la receta
saludos
¡Espero que te guste, Sandra!, ya me contarás. Un saludo.
me ha quedado super bueno, esponjoso, de 4 dedos de gordon que nunca me han salido tan gordos. el bizcocho ha desaparecido. le puse crocanti y cobertura de 2 chocolates. una delicia.
gracias Elena
¡Me alegra muchísimo que os haya gustado, Sandra!. Un saludo.
Riquísimo, Elena,
Para chuparse los dedos!!! Sin duda lo repetiré. Le he echado menos azúcar (como 330 gr) y la próxima vez le pondré ralladura de naranja…
Gracias, como siempre…
Marta
¡Me alegra que os haya gustado, Marta!. Un saludo.
Hola Elena,
Lo he vuelto a hacer y le he echado la ralladura de una naranja: le da un punto buenísimo… Probadlo!!!
Que tengais un muy Feliz 2013!!
Marta
Lo probaré, Marta. ¡¡¡Feliz Año Nuevo!!!.