¡Qué bueno está este bizcocho! Es muy jugoso y húmedo.
La verdad es que me ha sorprendido muchísimo el resultado, después de ver en la receta que uno de los ingredientes era 600 ml. de agua. Antes de echar la mezcla en el molde, tuve mis dudas sobre cómo iba a quedar ya que estaba muy líquido, pero enseguida vi lo que subía en el horno y ya se intuía este fantástico resultado.
Lo hice en un molde redondo de 23 cm. de diámetro y quedó muy alto. La próxima vez que lo haga será en un molde de 26 cm. de diámetro. Al ser tan gordo tardó bastante en hacerse (1 hora y cuarto), así que en un molde más grande tardará un poco menos.
¡Animaros a hacerlo, os gustará!
Bizcocho húmedo de chocolate, con Thermomix
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Ingredientes:
– 350 g. de chocolate fondant
– 230 g. de mantequilla a temperatura ambiente
– 600 g. de agua
– 3 huevos grandes (L)
– 400 g. de azúcar
– 400 g. de harina Bizcochona o similar (harina leudante)
– azúcar glas para decorar
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Preparación:
Precalentamos el horno a 170º. Engrasamos con un poco de mantequilla las paredes de un molde desmoldable de 23-26 cm. de diámetro y en la base ponemos papel vegetal. Reservamos.
En el vaso de la Thermomix, ponemos el chocolate el trozos y lo trituramos durante 10 segundos, a velocidad 7.
Añadimos la mantequilla y el agua (templada). Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 2. Tienen que quedar, tanto el chocolate como la mantequilla, fundidos. Si no es así, programamos 2 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.
Una vez que pase este tiempo, abrimos el vaso y esperamos a que baje la temperatura a 60º.
Agregamos los huevos y programamos 10 segundos, a velocidad 5.
Incorporamos el azúcar y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 5.
Echamos la harina y programamos 10 segundos, a velocidad 6.
Vertemos esta mezcla (queda bastante líquida) en el molde y horneamos durante 1 hora (o unos minutos más), a 170º. Si el molde es de 23 cm., el bizcocho quedará muy alto y necesitará más tiempo, pero si el molde es de 25 o 27 cm. el bizcocho no quedará tan alto y se hará en 1 hora aprox..
Pasados los primeros 45 minutos, lo cubrimos con papel de aluminio para que no se queme la parte de arriba. Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo o brocheta, cuando salga limpio es que ya está hecho.
Desmoldamos, esperamos a que temple y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Cuando esté completamente frío, espolvoreamos azúcar glas por encima.
* Fuente: Receta de Manu Ruiz en “Directo al Paladar“.
¡Hola Elena! Estoy ahora mismo haciendo esta receta, que una vez más te felicito por tu blog. Pero yo en vez de poner todos los ingredientes, al tener un horno muy pequeñito, he puesto la mitad de todo. Y mi duda es si tengo que esperar también 1hora de horno, o menos. Gracias.
Saludos.
Hola Mar, puede que se haga un poco antes. Tal vez necesite 10 o 15 minutos menos. Un saludo.
Hola Elena, queria saber cuanto tiempo tengo que esperar hasta que llegue a 60º
Gracias
Hola Sacri, cuando baja a 60º lo marca la máquina con la luz, pero más o menos son 4-5 minutos. En ese tiempo la máquina no se apaga y la luz de la temperatura va bajando hasta que esté en los 60º. Un saludo.
Lo he hecho en el molde de 26 cm y PERFECTO, está riquísimo,le puesto harina normal y 1 sobre y medio de levadura Royal
¡Me alegra que os haya gustado!. Un saludo.
Hola Elena.
Muchísimas gracias por este fantástico blog. Estoy enganchadísima a tus recetas. No le había sacado tanto partido a la txm hasta que conocí tu blog.
Ya he hecho varias veces este bizcocho y nos encanta a todos. En el trabajo me piden que lo haga constantemente.
Ayer probé a cambiar el chocolate y ponerlo blanco para dar una sorpresa a mis sobrinos, pero ha sido un desastre. El bizcocho no ha subido nada y se ha quedado con una textura como de mazapán. ¿Por qué crees que ha podido pasar? ¿Sabes como podría solucionarlo (menos agua, más harina…)?
Un abrazo
¡Muchas gracias a tí por verme, Mónica!, me alegra que te guste el blog. En cuanto al chocolate blanco la composición es completamente distinta al fondant . La verdad es que no he probado a hacerlo con chocolate blanco, si me animo a probarlo te cuento qué tal. Un abrazo.